五香的茶叶鹌鹑,吃完蛋皮都舍不得扔掉,听

现在每次一提到鹌鹑我就能想到，之前大火的网剧《我的皇帝陛下》，菲菲那东北口音太逗啦！“我鹌鹑呢？”。看来古代大家就已经把鹌鹑当成餐桌上的美味之一了，至于鹌鹑和它名字的由来，小编这里还真有一套说法。鹌鹑在古代其实老百姓更习惯叫它“罗鹑”，又名早秋。由于它们的羽色斑驳，好像补丁很多的旧衣服，所以古人形容衣着褴褛为“鹑衣”，额、头侧、颏及喉等处均为砖红色，又被称为“红面鹌鹑、赤喉鹑”等。另外，它的尾巴非常短，有“秃尾巴鹌鹑”之称。鹌鹑是一种古老的鸟类，分布极广，品种繁多。

其肉和蛋营养丰富，味美适口，与人类的关系源远流长。早在年前埃及的壁画上就有鹌鹑的图像。金字塔上也有食用鹌鹑的记载。中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一。介绍了鹌鹑，大家是不是对鹌鹑蛋更有兴趣了呢？今天就直奔主题，小编来教大家怎么做美味的鹌鹑，赶紧跟着一起行动起来吧！

在做我们的五香鹌鹑之前，小编还是希望大家提前准备好需要的食材，要不然到了真正做的时候，就手忙脚乱，缺东少西的。需要准备的材料有：一碗鹌鹑蛋（大概二十个左右），八角、花椒、香叶3片、生抽20毫升、茉莉花茶5g。大家看到这些食材肯定会觉得挺容易的，对，肯定每个人都能煮熟，但是想要做的美味可就没那么容易啦！小编这有一些小窍门，它们可以让你鹌鹑的味道如虎添翼，在众多美味中夺人眼球。

第一步，把鹌鹑蛋冲洗干净，放入沸水中，煮上5-6分钟关火。鹌鹑蛋中钙磷含量丰富，适量食用可以为机体补充钙质，促进生长发育，预防骨质疏松，防治佝偻病，是极好的钙，磷来源，且鹌鹑蛋中的维生素D含量格外丰富，能有效促进机体钙的吸收利用。这样才可以保证蛋的蛋白不老，Q弹好吃。将蛋放凉，用勺子轻敲鸡蛋背面，使其表面微有裂痕，这样可以使蛋更加容易入味，尽量每个地方都要敲到，这样入味才会更加均匀。不介意蛋剥出来以后不好看的，也可以用牙签在.上面戳一些小洞，会更好的入味，只是剥出来的蛋上会全是黑色的小点点，不美观。

第二步，煮茶。水开后放入茉莉花茶，煮10分钟，然后放入菊花茶，泡5分钟。茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛等病状，为止痛之食疗佳品。抗菌消炎。茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。疏肝明目。茉莉花茶润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。还有提神、清火、消食、利尿等保健作用。那我们的菊花茶呢？菊花茶中所含的黄体酮成分有降血脂，降胆固醇,抑制血栓和扩张冠状动脉的作用。菊花茶含有丰富的维生素E，可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环,预防近视眼发生和发展。菊花茶中还含有维生素A，能维持正常是功能，促进生长发育，抑制肿瘤生长，增强免疫力。所以这步是必不可少的一步。

第三步，起锅，锅里倒入适量食用油，待油温达到七成热的时候，锅内放入干辣椒、花椒、八角、和香叶，爆炒出香味。接着往锅里倒入我们刚泡好的茶，开大火把茶水煮沸。加入细砂糖、盐、一勺生抽、一勺老抽，大火煮五分钟。桂皮、香叶、酱油，根据个人口味添加，小编不做过多的要求。要多煮一会儿，让佐料的香味渗入到水里，然后将敲碎的到放进去。大火烧开后，调至小火，在焖煮过程中一定要用小火慢炖入味。中途还要用勺子翻动几次。再次烧开后放入拨好和已经敲好外皮的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的颜色也会从白色逐渐变成深棕，这个时候味道就是最佳时机。

我们的鹌鹑就做好啦，重点要把握我们的小窍门，用茉莉花茶和菊花茶充当白开水，这样的鹌鹑蛋煮出来更加清香入味，最后一定要用小火慢炖，只要掌握这两点，瞬间让你做出来的五香鹌鹑蛋更加上档次！