白茶种类那么多,说说入门白茶,哪些白茶适
2022/11/9 来源：不详北京白癜风哪家比较好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/160306/4781479.html
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丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
“扑在书上，就像饥饿的人扑在面包上。”
不是第一次，李麻花以高尔基的这句话形容村姑陈看书的痴态，当然，这是在村姑陈遇到一些市面上已经极难遇见的限量版古籍后的冲动。
前几天，在街边的一个小摊子上，淘到了不少老书，回来后废寝忘食，一心只惦记着那几本书，连李麻花偷喝了好几泡新茶都没注意到。
看书，看似与世隔绝。
然而，在这个过程中，牵着现实世界和书里世界的引子，便是茶。
书是精神食粮，茶，便是日常口粮。
一口清茶，能暂时将村姑陈拉回现实，看至疲惫的时候，一杯清爽的春寿眉，清润怡神，瞬间便精神一振，能够继续扑进书里的世界。
放下那几本书后，才发现私信里早已躺满了茶友的疑惑——
“口粮茶怎么挑呀？”
瞅瞅这个问题，又看看这几日消耗的口粮茶，这可不是赶巧了么！
借着桌上的茶，说说入门白茶，哪些白茶适合作为口粮茶？
《2》
口粮茶挑选第一步：先选近两年的新茶！
“口粮”一词，一指每人日常生活所需要的粮食；二指日常生活中入口的食物。
因此，口粮茶，需要价格合适，又得赶得上日常的喝茶消耗。
在这种基础上，挑选白茶的口粮茶，先从白茶的年份入手。
不少茶友，是被“一年茶，三年药，七年宝”的老茶吸引，得以步入白茶的世界。
然而新入门白茶，老白茶的这池子水可不好趟——
各类做旧茶，渥堆发酵；拼配茶，金玉其外败絮其中；夏茶做旧，毫无滋味……
这些横行老白茶市场的魑魅魍魉，新茶友很难判断。
一旦不小心上当，将做旧茶的滋味错认成老白茶的滋味，满心失望。
做旧茶，更有影响身体健康的风险，喝茶养生，伤身便是不美。
另一方面，老白茶的价格稍贵，每天这么消耗，钱包难免“为伊消得人憔悴”。
故而入门白茶，选口粮茶，新白茶更为合适。
新白茶品类丰富，选择性更是众多。
新白茶包囊春、秋白茶；品类上，更是从白毫银针、白牡丹、寿眉应有尽有。
同时，新白茶的品质也比老白茶更加清晰明了，没有做旧的担忧。
挑选新茶，认准一个“绿”字。
春白茶绿得惹眼，而新茶中的秋寿眉，同样是以绿为主色调。
当年产出的新白茶，不仅外貌容易辨别，价格更是透明，方便购买，绝对是新茶友买茶的最好切入点。
而新白茶的风味，是感受白茶独有滋味的最好渠道。
刚制好的白茶，陈化数月，滋味正是鲜爽宜人，是白茶最鲜明的标签。
了解新白茶这鲜爽的标签，才能品鉴白茶独有的清甜。
读懂了新白茶的清鲜，往后才能理解老白茶的淳和甘润。
新茶友的口粮茶，非新白茶莫属。
《3》
口粮茶挑选第二步：优先选择近两年的散茶！
购买白茶，跟茶掌柜说好买新白茶，拿出来的白茶却有两种模样——
一种是散茶，一种是饼茶。
茶友难免犯难，不知道如何是好。
这里村姑陈给出建议：新茶友入门的口粮茶，散茶比饼茶更优！
白茶的散茶，是白茶最天然的模样。
众所周知，白茶工艺极其简单，只需要萎凋、烘干。
在这两道简洁的步骤下，品质优秀的茶青内质得到保留，茶氨酸如此丰厚，成为散茶水浸出物的主要成味因子，因而白茶散茶鲜爽清甜，令人忘俗。
白茶散茶，保持着最天然的风味。
而茶饼的工艺，要比散茶多出一道包揉烘干的步骤。
在此步骤下，饼茶的滋味和香气同散茶，便开始有了差别。
包揉茶叶碾出的果糖和果胶包裹茶叶，促进了茶饼的转化，白茶饼茶的香气更加成熟馥郁。
两种形态的茶，开始往两种不同的滋味方向转化改变。
这并不是说茶饼有滋味缺陷，而是对新茶友而言，感受白茶的全部面貌，散茶远比茶饼更加优秀。
另一方面，入门白茶选择茶饼，许多新茶友往往卡在撬茶饼这道门槛上。
撬茶饼，是喝白茶饼茶的入门关。
在这道关卡面前，有人选择直接掰，有人试图用菜刀劈，更有人执着，用牙咬。
错误的撬饼步骤，会影响撬出的茶饼，进一步影响饼茶的风味。
撬饼的繁琐，很难满足新茶友对口粮茶的需求，此为第一缺陷。
第二缺陷，若是撬饼的错误步骤，使得新茶友误会白茶的滋味，白茶岂不冤屈？
故而新人入门，口粮茶的挑选，适合选择散茶。
《4》
口粮茶挑选第三步：优先选择白茶中的寿眉！
新白茶、散白茶，很快便从白茶世界条理清晰地圈出一些茶——
白毫银针、白牡丹、春寿眉……
口粮茶，在品类上的选择，不用犹豫，也不用怀疑，必定是寿眉决胜！
寿眉能够完全满足口粮茶的需求：寿眉平价且产量大。
须知，寿眉，是一种春茶季和秋茶季都有产出的白茶。
春寿眉，是春茶季产量最大的茶类，秋寿眉，更几乎独占秋白茶的所有产出。
两厢综合，寿眉的产量一骑绝尘，成为了白茶中的冠军。
但寿眉产量大，却不意味着寿眉的滋味不够圆满。
恰恰相反，寿眉的风味是入门茶友最容易喝懂的。
观察寿眉的长相——一芽三、四叶，茶梗较粗，看似十分粗犷，远远不如纤细的白毫银针和白牡丹可爱。
但，寿眉茶汤的奥妙，正是来源于这些粗放的梗叶。
叶片三四叶，储存了较多的果胶物质，茶梗作为传输茶树营养的介质，更是保留着不少茶多糖和营养物质。
当果胶和茶多糖融入茶汤，包裹住白茶水浸出物中的苦涩“刺头”——茶多酚和咖啡碱。
瞬间，百炼钢化为绕指柔，茶汤减少苦涩的滋味，反而增添了三分清润口感。
与此同时，果胶物质赋予茶汤更加饱满的口感，盈盈茶汤仿若果冻，淳和曼妙。
春秋寿眉的差别，更是让茶友们的口粮滋味更多丰富多彩。
春寿眉，鲜爽动人，花香馥郁。
诞生在春季，故而春寿眉的叶片上残余着白毫，为茶汤带去鲜爽的滋味，仿佛鲜笋竹叶香拂过味蕾，悠悠的花香来迟，馥郁多变，令人流连忘返。
秋寿眉，淳和甜润，香气成熟。
诞生在秋季，故而秋寿眉的叶片更加成熟，梗粗叶大，带来的是滋味醇厚，甜香明显的茶汤，成熟谷物的清香，淡淡的草药香，在秋寿眉的香气中不断变化。
无论你是哪一派的拥戴者，都能通过春秋寿眉满足自己日常饮茶的需要。
口粮茶之名，颁给寿眉当之无愧。
《5》
口粮茶虽美，不要忘记日常储存！
挑选到“心头好”虽美，但却有茶友将心头好糟蹋成“糟糠妻”——
原本干爽清香的白茶，在茶友手中不过数月，便香气低幽，触手黏腻。
这是因为新手入门，常常忽略了储存的门道。
白茶，是一种稍显“娇气”的茶类，怕湿、怕光、怕高温，更怕杂味。
须知，白茶吸附性极强，不仅会吸附空气中的杂味，水汽它也来之不拒，一旦受潮，就是变质的开始！
高温，则会让白茶内物质随着温度降解，强光，内物质会随着光照消散。
一旦放任茶叶与这些要害因素接触，茶叶变质在所难免。
也有茶友委屈得很，“我明明封好了，用箱子呢！”
纸箱存茶，却不顾白茶的三层包装，是远远不够的。
白茶储存，基本原则：三层包装为基础，存茶环境也重要。
三层包装，分别是铝袋、塑料袋、纸箱。
正确的三层包装法，从铝袋开始。
先将茶叶放入铝袋，扎紧封口，紧接着，将铝袋放入塑料袋，同样扎紧塑料袋的封口；最后放入五层瓦楞纸箱，用胶带密封纸箱的每一处隙缝。
如此，三层包装法大功告成。
铝袋带有遮光效果，能够帮助白茶隔绝光照，同时带有一定的防水性和密封性。
塑料袋，帮助白茶隔绝水汽和异味。
纸箱这位老大哥，作为最后的防卫，隔绝最后的水汽，也保护着茶叶的完整，不让茶叶轻易破碎。
唯有这三道环节做到位，茶叶才不会被水汽、杂味、温光干扰，影响本身的品质。
包好茶叶，存茶环境需要慎重。
杜绝高温、强光、异味、水汽，是存茶环境的基本要求。
因此，存茶室的温度最好不要超过30°，保持在25°左右最好，湿度则保持在45％左右，避光通风是基本的需求，才能保证白茶的良好储存。
有储存条件优秀的“金屋”，白茶才能得到良好的转化储存，方可“藏娇”。
《6》
口粮茶，喝的是一个自在随心。
无论是“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根”的茶，还是“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的茶，它们伴随日常生活的每一个角落。
故而茶，才能成为所谓口粮。
平价，易上手，才能让一款口粮茶走得长久。
口粮茶，是解渴。
口粮茶，亦能品茶。满足精神需求，品味一抹清香，品味一段人生至境。
无由持一碗，寄与爱茶人。
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