滇红茶的冲泡方法

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1.按滇红茶花色品种分

从滇红茶的花色品种分，大体可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种。这里主要介绍工夫红茶饮法。

工夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法。工夫红茶属条茶类型，重视外形条索紧结，内质香高色艳味醇。品饮工夫红茶重在它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3～5g红茶放人白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡4～5次。这种饮法，需要饮茶人在品字上下工夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自己心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。

快速红茶饮法是本世纪发展起来的饮用方法，主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而言一般冲泡一次，多则两次，茶就很淡了。

2.按红茶调味分

从滇红茶茶场的调味与否、可分红茶清饮法和红茶调饮法。

红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法，工夫红茶饮法就属于清饮。即在红茶汤中不加任何调味品，使茶叶发挥固有的香味。

红茶调饮法是指在茶汤中加入调料，以佐汤味的一种方法。中国古时、团茶、饼茶都碾碎加调味品烹煮后饮用。现在的红茶调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加人糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。调料的种类和数量，随红茶饮用者的口味而定。

3.按滇红茶茶具分

按滇红茶使用的茶具不同，可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法。

一般情况下，工夫红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮用。红碎茶和片末红茶则多采用壶饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便于饮用。

4.按红茶茶汤浸出方法分

按滇红茶茶汤的浸出方法，可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法。

红茶冲泡法：即前面谈到的将滇红茶置入茶具中，然后冲入沸水，静置2～3min后，待茶叶内含物溶人水中，即可饮用。

红茶煮饮法：多在客人餐前饭后饮红茶时用，特别是少数民族地区，多喜欢用长紫铜壶煮滇红茶，或用咖啡壶煮早茶。将茶置于壶中，加入清水煮沸，然后冲人预先放好奶、糖的茶杯中，分给大家。也有的桌上放二盆糖、一壶奶，各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。

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