文化和自然遗产日,看巩义市小相菊花制作技

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小相菊花是河南省巩义市鲁庄镇小相村的特产。小相村有一条由嵩岳溶洞山泉水自然形成的一条河贯穿小相境内，河畔一个主沟和四个叉沟成为菊花产地。村南一条总沟和村中四条岔沟，属特定地质和区域水份决定着它的性味和功能。沟内的野菊花清香可口，能食用、茶用、药用，沟外的野菊花苦涩，生长的分布功能界线极强，区域集中，资源珍稀。

小相纯天然野菊花，是一次性种植或种籽，数年生长的野生植物，生命力极强，具有独特的清热解毒，养肝明目，通络疏脉，预防各种传染病之功效。春季以尖食用，夏季以尖、叶茶用，秋冬两季采花炮制茶用，是保健的最佳饮品。

年来，小相人代代相传，尤其近多年来，以李氏家族李天工技艺最为成熟。根据祖传种植管理秘诀：三栽四掐头，五月清水流，六月上麻生，七月上香油，八月长优蕾，九月采花美，十月炮制营养含，健康长寿元素全。代代传承人继承先人技艺，从野生型、过渡型到栽培型，不断提高、完善技艺，形成完整的规范的操作流程，生产出效果奇特的茶用、药用、食用的甜菊花。

小相野菊花先后荣获“农产品地理标志”、“绿色无公害农产品”等认证，野菊花茶制作工艺也被列为郑州市级非物质文化遗产项目；在第二十二届上海国际茶文化旅游节茶业茶乡旅游博览会上，小相野菊花茶先后荣获“中国名优茶”特优金奖。

李素彩，女，年生，巩义市级非物质文化遗产代表性传承人。她从小就喜欢野菊花的尖、叶，更喜欢野菊花泡的茶，就跟随老师学习炒制、蒸制加工野菊花，在继承原有技艺的基础上，不断研究、创新，想方设法通过煎制、炒制、蒸制使菊花的保健效果不断提高。并在前辈种植的基础上，大面积开发，对产品进行包装，使野菊花的独特功效让更多的人知晓，使野菊花的生产工艺代代相传下去。

李素彩非常注重传承人的培养，经常耐心细致地给学员讲解野菊花采摘要注意的细节，每个生产步骤的操作技巧，注意事项，要求制作人员严格控制温度、湿度、时间等操作环节。目前，第六代传承人李京虎已基本掌握小相野菊花制作要领。

来源：巩义市文化馆