过中元节,闽南媳妇自有一套,要准备12道

2022/10/31 来源:不详

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过中元节,闽南媳妇自有一套,要准备12道菜祭祖,祈福全家平安。

每年的农历七月初七开始,家里老人就开始念叨,七月初七敬七娘妈,七月十三是普渡日,七月十五,也就是七月半,要准备12道菜祭祖。

这些都是闽南的传统习俗,一代传一代,都是由闽南媳妇来操办,一辈教一辈一直传承下来的。而中元节,7月半在闽南是大节,需要准备至少12道菜来祭拜祖先,祈福全家平安顺。

由于要准备的菜比较多,有些可以提前准备,以免第二天早上手忙脚乱的。下面就是我家准备的12道菜,一起来看看都有哪些。

炸芋头

炸芋头比较耐放,做法也简单,不需要裹粉,切好的芋头直接下锅炸,全程大火,炸至黄金色至可。炸好的芋头可以用来煮菜汤,或是做成红烧排骨,味道非常错,也可直接放冰箱冷冻,一个星期都不会坏。

排骨

由于祭拜祖先的菜不能用生的,炖熟的排骨又不好存放,所以直接将排骨冷水下锅,煮至半熟透就可以了。

炸鲳鱼

最近这种小只的鲳鱼很便宜,将鲳鱼清洗干净后,风干表面的水分,不用腌制也不加任何调料,将风干后的鲳鱼用中火炸透、炸酥即可。

红烧猪脚

红烧猪脚是提前一天做好的,将猪脚先下油锅炸到表面焦黄,再加生抽增鲜,老抽上色,八角、桂皮、香叶增香,最后倒入一瓶啤酒,用高压锅煮18分钟左右,冷却后再放入冰箱冷藏。

白丁虾

虾只要白灼一下就可以用了,水开后下姜片,倒入虾,变色后即可捞出。

炸鸡翅

鸡翅头天晚上先腌制入味,加糖、生抽、醋、蒜泥、盐调味,炸之前再加地瓜粉和香炸粉,用中小火慢炸至熟透即可。

福州丸子

闽南丸子类的熟食很多,有拳头母、鱼丸、马鲛羹、鱼丸、肉丸等等,这些因为是熟食,可以用来祭祖,方便储存且不容易坏,平时可用来熟汤,味道挺不错。

小肠

清洗小肠花了挺长时间的,用了一瓶可乐和地瓜粉来清洗,特别干净也无异味,清洗后的小肠冷水下锅,煮至小肠定型就可以捞出了。

除了上面这些,会再买一些水果和凉茶,葡萄现在正当季,个个又大又甜,别外还买了新苹果,不会酸而且很脆。

还买了几瓶香菇肉酱和菊花茶,香菇肉酱平时可用来炒酱或是拌饭,非常香。

这是老牌子的菊花茶,好像是福建闽南地区才有,价格也不贵,还能生津止渴。

闽南习俗多,几乎每个月都会有,有时真的会忙得团团转,还好家里有一位好婆婆,每次都会提前帮忙准备好,像炸鱼、炸芋头、炸鸡翅这些炸熟食,婆婆都会帮忙炸好,婆媳俩一起准备,其乐融融。

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