是游赏佳选良药佳蔬,还可酿酒作茶古人何

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王海欣/摄资料图

迈入金秋十月，正是赏菊佳时。“花中四君子”之一的菊花起源于中国，最早的文字记载距今已有三千多年。《尔雅·释草》中记有“鞠,治蔷”，《礼记·月令》中记有“季秋之月,鞠有黄华”，各代文豪笔下更是少不了菊花的踪影。因着姿态的芳华与淡雅，菊花自古就是人们生活与休闲的所需之一。古时候，无论是民间百姓还是帝王官宦，都少不了在秋日的各种“赏菊”活动。而菊花不仅是游赏佳选，更是既可饮又可食。屈原在《离骚》中写道：“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”，唐代文学家元结在《菊圃记》称菊花“在药品是良药,为蔬菜是佳蔬”，可见菊花在古代的饮食文化中富有悠远历史。

在古代，人们种植菊花的目的之一就是入药。

菊花味寒、性甘，其主要功效之一是散风清热。清代的《医级宝鉴》记载：“菊花辛散苦泄，微寒清热，入肝经，既能疏散肝经风热，又能清泄肝热以明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛。”《温病条辩》中两次提及桑菊饮。上焦篇风温第六条记：“太阴风温，但咳，身不甚热，微渴者，辛凉轻剂桑菊饮主之。”上焦篇秋燥第五五条记：“感燥而咳者，桑菊饮主之。”在《神农本草经》中，菊花被列为上品，“用之得当，久服，利血气，轻身、耐老延年”。《本草纲目》也指出了菊花更多的养生价值，称“菊花，昔人谓其能除风热，益肝补阴。盖不知其尤多能益金、水二脏，即肺、肾也。”而菊花在饮食文化中的另一重要养生价值就是抗衰明目，正是俗语所道：“常饮菊花茶,老来眼不花。”

菊花的养生疗疾功效不仅直接体现在药用中，也以日常饮食出现在百姓的生活中。明代卜象普的《群芳普》有提到称：“甘菊，名真菊，一名家菊，一名茶菊。种之亦苗，人家以供蔬茹。”在古代典籍里，记有着不少食菊的方法。例如，南宋林洪的《山家清供》中记道，“紫英菊”是“春采苗叶洗悼，用油略炒熟，卜姜盐作羹，可青心明目”；“金饭”是“紫茎黄色菊英，以廿草汤和少许悴过，候粟饭稍熟同煮，久食可以明目迁龄”；“菊苗煎”是“采苗汤蝙，用甘草水调山药粉煎之以油，爽然有楚碗之风”。清代的朱彝尊还曾记菊花饼的吃法，称“黄甘菊去蒂，捣、汁，自糖和匀，印饼。力日梅成膏，不枯，可久。”

菊花晚开晚落，俗称为花中之最寿者，“故其益人如此”，这也使其成为古代文化“诗酒茶”中的主角。

古人用菊花酿酒的历史十分悠久。早在战国时期就已有重阳节登高、野宴、佩戴茱萸、饮菊花酒的习俗，汉代的《西京杂记》中记有菊花酒的酿制：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟就饮焉，故谓之菊花酒。”孟浩然《过故人庄》中那句“待到重阳日，还来就菊花”也是脍炙人口。借菊花酒更加体验到遗弃世俗心情的陶渊明更是写出“秋菊有佳色，裛露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情。一觞虽独尽，杯尽壶自倾……啸傲东轩下，聊复得此生。”而古代的文人雅士也常常以菊作茶，菊花茶清香透彻、舒爽沁心，正如古诗云：“九月山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁介助茶香。”陆游也曾吟叹：“何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊。”

古人种菊、赏菊、食菊、饮菊，并颂菊。菊文化不仅见于人们的庭院或炊烟之中，也不知不觉成为一种精神世界的寄托，得以托赞菊花之品性，隐喻己身之情怀，正如“结庐在人境，而无车马喧……采菊东篱下，悠然见南山”的感叹。元稹的《菊花》更是用“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”来直接道出对菊花的喜爱。

菊花也会被古人们用来描述表达相惜相聚等情感。例如唐代独孤及的《九月九日李苏州东楼宴》曰：“是菊花开日，当君乘兴秋。”韦应物的《九日》中写道：“一为吴郡守，不觉菊花开。始有故园思，且喜众宾来。”王维的《送崔兴宗》云：“方同菊花节，相待洛阳扉。”白居易的《与梦得沽酒闲饮且约后期》道：“更待菊黄家醞熟,共君一醉一陶然。”晏几道的《蝶恋花·黄菊开时伤聚散》叹曰：“黄菊开时伤聚散。曾记花前，共说深深愿。”

东晋卢谌的《菊花赋》赞菊花“何斯草之特伟，涉节变而不伤。超松柏之寒茂，越芝英之众芳。”南朝卞伯玉的《菊赋》也赞菊花“不履苦而渝操，在同而表淑。伤众花之飘落，嘉兹卉之能灵。振劲朔以扬绿，含凝露而吐英。”

可饮、可食、可养生的菊花自古就有深厚的文化和实用价值。中秋国庆双节至，不妨聆秋枫窸窣、赏月圆皎洁、饮菊花佳酿。

来源北京晚报

作者薛芮

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