冬天吃它润透了鲜香滑嫩还下火,连吃一周

有多少人跟我一样，把世界杯当吃宵夜的幌子？进不进球不重要，啤酒薯片小烧烤不能少后果嘛，热气找上门，一早喜提喉咙干哑、肚子胀气。幸好工作室里常备干皇菊，赶紧冲一杯救救急。干菊花在沸水里慢慢舒展，沁出甘润的菊香，简直是天降甘霖！一壶菊花茶下肚，肠胃舒畅，心思也活络起来，干脆用这菊花茶，煮个小火锅。可不是我作死，菊花自古就是清热界扛把子，用来煮火锅那是绝配。《本草纲目》说它“除风热，益肝补阴”，秋冬干燥上火，或是平常熬了夜，都可以泡点菊花茶临时抱佛脚。咱广东家庭常备的夏桑菊、王老吉凉茶，里头就有菊花成分呢。除了冲茶、入药，菊花入菜也是一绝，风雅又好吃。之前我还特地去中山小榄，吃过菊花宴：菊花鲮鱼球、菊花鱼蓉羹、菊花刺身、炸猪肝菊花叶、菊花千层糕......道道惊艳。其他盛产菊花的地区，比如开封、合肥、成都、杭州等，也都有菊花菜。名气最大的，要属菊花火锅，也叫菊花暖锅，是中国五大火锅之一。以菊花和鱼骨吊汤做底，鱼汤清淡，与同样淡味的菊花相得益彰，清爽鲜甜不上火，养生达人慈禧每年入冬都要吃。如今，在故宫的角楼餐厅，一例菊花火锅能卖到元。今天咱们取菊花火锅的汤底，简单煮个鱼羹，30块能吃饱一家人——菊香鱼羹做起来也不难。鱼骨和头尾煎香后，加入干菊花、姜葱和热水，炖煮20分钟，就能得到一锅浓白醇香的高汤。干菊花要分两次放，香得更有层次感。鱼肉片得轻薄，在沸腾的鱼汤中，烫1分钟就好。我在步骤中会教大家片鱼，不擅长处理整鱼的朋友，也可以让热心摊主代劳。配菜尽可随意，莴笋、萝卜、菌菇、玉米、节瓜等脆口蔬菜都很合适。还能多加些爱吸汁的食材，比如豆泡、腐竹，吃着也更饱腹。临出锅再撒一把鲜菊花，香气清雅，颜色灿烂，还能当蔬菜直接吃～-菊香鱼羹-[食材]桂花鱼/黑鱼/鲈鱼g可食用菊花50g莴笋50g胡萝卜50g菌菇50g枸杞2g干菊花（杭菊/贡菊/皇菊）3g生姜5g香葱5g米酒1小勺淀粉1小勺盐2小勺胡椒粉1小勺花生油2大勺此配方适合2-3人食用1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.桂花鱼/黑鱼清洗干净血污和黑膜，片下两片鱼肉，鱼骨砍成小块，鱼肉片成双飞鱼片鱼骨纤薄，容易出鲜味。比猪骨、牛骨、鸡吊高汤要快得多，也实惠得多。2.鱼片清洗干净，挤干水分，加入1小勺盐、1小勺米酒、1/2小勺胡椒粉、1小勺淀粉、1小勺花生油抓拌均匀，腌渍15分钟3.莴笋、胡萝卜、菌菇切片4.可食用菊花用盐水浸泡半小时，冲洗干净，沥干水分5.起锅热油，煎香鱼骨，加入热水、姜片、葱结、干菊花，大火煮沸，转中火炖煮20分钟，过滤待用想让汤底的菊香味更浓郁，关火后加入几朵干菊花浸泡10分钟，再过滤6.鱼汤重新回锅煮沸，加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味，依次加入蔬菜片、菌菇烫2-3分钟，鲜菊花烫30秒，全部断生放入碗底7.继续加入鱼片推散，大火烫1分钟出锅，放入碗里，鱼汤继续煮沸待用8.碗里鱼片点缀少许可食用菊花和枸杞，淋上滚烫的热汤即可食用可搭配葱丝/辣椒圈酱油多余的花瓣，我顺手做了一道菊花拌，再配个桂花糯米藕。又凉又燥的冬天里，谁能拒绝这一桌呢？趁热来一口汤，感受菊香味在口腔来回荡漾，把鱼肉的鲜美撩拨得愈发明显。呼噜噜吸完一碗，后背微微发汗，暖意把堵塞的肠胃也疏通了，像给五脏六腑做了个桑拿。接下来，逐个打捞汤里的宝贝，鲜嫩的鱼片、爽脆的莴笋、清甜的萝卜、软韧的菌菇。#菊花#蘸点豉油辣椒圈，咸香更好味。吃到暖意裹遍全身，幸福地打个饱嗝，圆满了！最后，提醒大家一句，吃菊虽美，但要认准食用菊花，观赏菊花可不能吃哦~