广州人的早茶文化,只有体验过才知道,什么

俗话说：“一日之计在于晨”，

一日三餐，

最重要的当然就是早餐啦！

那一提起广州的美食，

你首先能想到什么？

我想它一定是“早茶”~

对于老广而言，

早茶是美食，也是文化。

广东人可以不吃早饭，

但不能没有早茶！

清晨七八点的茶楼，

人们就已络绎不绝的来了，

差不多九点多茶楼基本都已坐满了人。

在茶楼叹“一盅两件”

是老广不可或缺的日常，

一壶茶配两个点心，

三五个好友就可以坐在一起，

聊一整天。

广州地处优越的地理位置，

获取新鲜食材比其他地方快人一步，

所制作出来的美食自然“鲜人一等”，

再加上广州是最早一批改革开放地区，

对各种饮食文化的包容程度高，

中国各大菜系在这里都能得到充分的发展，

所以“食在广州”绝不是浪得虚名~

当服务员把摆满各种点心的小推车推过来，

把一笼笼点心呈上来的时候，

打开笼盖，

轻烟欢快的从笼里飘出，

香味丝丝钻入人的鼻孔，

刺激着嗅觉神经，

真是让人一下感觉到食欲大增，

胃口大开啊！

广东人喜欢吃甜食，

尤其是各种各样的蒸糕，

不论茶楼还是酒店，

只要是传统的粤式餐厅，

蒸糕一定是必不可少的。

那老广都是在哪里饮早茶的？

怎么“饮”才最地道？

哪些是去茶楼必点的呢？

快来看看~

一、必点必吃的经典茶点

1、蜜汁叉烧包

正宗叉烧包采用肥瘦适中的叉烧肉作馅，包好蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

除此之外广东人做叉烧包，不仅要求包子本身松软，香而不黏，肉馅酥烂，重点是包子要开口，而且要求包子开口漂亮，能够完美地开裂。

2、虾饺皇

虾饺皇是广东一些老字号早茶店里必有的一道招牌点心。

晶莹剔透的虾饺皇，鲜嫩细滑，面皮Q弹，虾仁饱满多汁，咬一口，就是满嘴流汁的美味，鲜美极了，而且一点也不腻。

3、肠粉

广东人对肠粉的钟爱，就像东北人对饺子的执念一样，深入骨髓。

一碗刚做出来的肠粉，晶莹剔透，散发着米浆特有的清香，淋上秘制的酱汁，立马香气四溢，早茶配上一道肠粉，简单却不失美味。

4、马蹄糕

口感甜蜜，入口即化的马蹄糕，是广东早茶里一道特色甜点。

成琥珀黄色，半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味道非常香甜。

5、豉汁凤爪

一提起豉汁蒸凤爪，至少我是口水四溢的，这道小吃在当地的茶楼中被点到的几率是非常高的。

鸡爪经炸、蒸，发得饱满而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，就连啃骨头也成为一种乐趣。

6、干蒸烧卖

干蒸全称干蒸烧卖，是在20世纪30年代已是粤式早茶“四大天王”之一，传遍东南亚各地，成为茶楼酒家茶市必备之品。

以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，没有哗众取宠的外表，也没有移山填海的分量，却有着精致讲究的填充物。

7、糯米鸡

荷叶包着糯米，糯米包着芯，刚打开糯米鸡，荷叶的香气十分醒神。

用筷子拨开，鸡肉蛋黄香菇肉丁虾仁乖乖的躺在糯米的包裹里，咬一口除了有糯米的粘牙香味以外，还有鸡肉的香，很好吃。

8、艇仔粥

广州的粥品又绵又滑，轻轻舀起，米粥挂羹，滑过舌头，到了胃里，有一种说不出的舒畅。

尤其是那碗集合海量食材，经过细腻烹煮的艇仔粥，鱼鲜肉美，还带点脆油条丝、一把花生小米，真是嗲不死人。

9、蛋挞

一般我们说到蛋挞会想到葡式蛋挞，很多人可能会觉得两种蛋挞差不多，其实广式早茶里的蛋挞和葡式蛋挞有着非常大的不同。

广式蛋挞的皮是混酥皮，咬下去就像曲奇饼干，做法也要比粤式蛋挞简单，在广式茶楼中占据“四大天王”之一的地位。

二、老字号的茶楼

1、广州酒家

食在广州第一家

在广州，敢用城市名作为酒楼名字的，也就广州酒家而已。

这是靠实力打出来的老字号口碑，“食在广州第一家”这样高调的广告，在广州酒家这里却显得平常不过。

出品经典粤菜，茶点更是花样繁多，处处透着老字号的风范，而且价钱也合理，很多老广们每周都会雷打不动地来这里叹茶。

这里的艇仔粥做法很正宗，料很多，酱皇豉香蒸凤爪，酥烂软糯，还有名菜和名点。

人均：99元