山药大量上市,关于山药的小秘密,你应该知

2022/12/25 来源:不详

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山药虽然美味,但是不能乱吃,关于山药的吃法以及禁忌你都知道吗

每年到了9月底这一段时间,新鲜的山药就该大量上市了,市区到处都是卖山药的拖拉机。虽然说现在的冷库储存技术已经相当发达了,基本上一年四季都可以吃到山药,但是这个时候上市的新鲜山药吃起来口感要好很多,所以很多喜欢吃山药的朋友会选择在这个时候多买一些,变着法子做各种山药美食,一下子过足山药瘾!

小刘家是河南地区的,河南有一个产山药的地方,这个地方就是鼎鼎大名的温县,喜欢吃山药的朋友一定对这个地方不陌生,这里盛产垆土山药,也就是大家口中的“铁棍山药”,相对于其它山药而言,垆土里种出来的铁棍山药营养价值更丰富,口感也更加出色,总之只要你吃过一次铁棍山药,以后就不会再选择其它的山药了!

如今正值铁棍山药大量上市的季节,虽然说大家对山药都不陌生,基本上一年四季都要吃上一些山药,但是关于山药的小秘密你真的都知道吗?这里就给大家做个简单的分享,山药大量上市,关于山药的小秘密,你应该知道,学会了,请告诉身边的朋友!

铁棍山药的营养价值

铁棍山药与地黄、牛膝、菊花并称为“怀四药”,铁棍山药是众多山药中的一个品种,是怀山药中的精品,营养价值非常丰富。铁棍山药富含蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、钙、磷等多种矿物质,人体所需要的20种氨基酸,仅山药这一种食材就占了16种!经常适量地吃一些山药可以延缓衰老、增强抵抗力。

山药的品种有哪些

山药的品种非常多,常见的有七种,普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。但是,我们经常食用的一般是普通山药、铁棍山药和麻山药居多,麻山药也就是大家经常说的“菜山药”,个头比较粗,吃起来口感脆脆的。

山药的吃法

山药的吃法非常多,最直观的感觉,山药是一种百搭食材,就跟我们平常吃的土豆一样,既可以作为配菜,也可以作为主菜。山药常见的吃法有山药排骨汤、蒸山药、蓝莓山药、清炒山药、山药粥等等,无论是哪一种做法,都挺好吃的。山药无论是味道,还是口感都很迎合大众的口味,这也是山药一直受大家追捧的原因。

山药表层为啥黏糊糊的

山药虽然美味,但是削山药皮却是让很多人头疼的一件事,因为山药一旦去掉外皮,里边就会变得黏糊糊的,很多人的皮肤接触到山药的黏液之后,还会皮肤过敏,非常不舒服。那么,山药里边这层黏糊糊的液体是什么呢?

其实,山药这层黏糊糊的液体可是个好东西,山药这层黏液被称为黏性蛋白,它含有消化酵素,可提高人体的消化能力,还可以保护胃壁,具有健胃的功效。山药所含的维生素C也是被这层黏液包裹住,不容易流失。这种黏性蛋白还具有滋阴的功效,可以改善老年人健忘、记性差的问题。

如何认准铁棍山药

市面上的山药品种琳琅满目,良莠不齐,那么我们如何才能买到正宗的铁棍山药呢?这里给大家分享几点关于铁棍山药的知识,希望有所帮助。

1、看颜色:相对于其它的山药而言,铁棍山药的颜色更深一些,而且山药的表皮会有跟铁锈一样的紫褐色斑纹,这是铁棍山药的一个重要特征。

2、看外观:铁棍山药因为生长环境的影响,所以外观形状看起来或多或少都有一些弯曲,而且粗细不是特别的匀称,个头也比较细,就跟我们的拇指粗细差不多。

3、尝味道:铁棍山药煮熟之后,吃起来口感面面的,而且水分相对较少,吃起来有点干,会有一丝丝的甘甜味儿。

吃山药的禁忌

山药虽然好吃,但是吃山药的时候有一些禁忌大家还是需要了解一下的。首先,山药不能生吃,因为山药有微量的毒素,生吃的时候容易引发中毒;山药属于温补类食材,所以吃的时候要适量,切不可过量食用;山药的黏液非常容易引发过敏,所以大家去皮的时候,尽可能带上一次性手套,隔绝黏液;山药不宜与猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜一起食用。

读者朋友们,如今正值山药大量上市的季节,大家在吃山药的时候,一定要记得这些关于山药的小秘密哦,如果方便请转告身边的朋友,做到健康合理地吃山药,山药虽好,可不要贪吃哦!

关于山药就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、

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