山药大量上市,关于山药的小秘密,你应该知

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山药虽然美味，但是不能乱吃，关于山药的吃法以及禁忌你都知道吗

每年到了9月底这一段时间，新鲜的山药就该大量上市了，市区到处都是卖山药的拖拉机。虽然说现在的冷库储存技术已经相当发达了，基本上一年四季都可以吃到山药，但是这个时候上市的新鲜山药吃起来口感要好很多，所以很多喜欢吃山药的朋友会选择在这个时候多买一些，变着法子做各种山药美食，一下子过足山药瘾！

小刘家是河南地区的，河南有一个产山药的地方，这个地方就是鼎鼎大名的温县，喜欢吃山药的朋友一定对这个地方不陌生，这里盛产垆土山药，也就是大家口中的“铁棍山药”，相对于其它山药而言，垆土里种出来的铁棍山药营养价值更丰富，口感也更加出色，总之只要你吃过一次铁棍山药，以后就不会再选择其它的山药了！

如今正值铁棍山药大量上市的季节，虽然说大家对山药都不陌生，基本上一年四季都要吃上一些山药，但是关于山药的小秘密你真的都知道吗？这里就给大家做个简单的分享，山药大量上市，关于山药的小秘密，你应该知道，学会了，请告诉身边的朋友！

铁棍山药的营养价值

铁棍山药与地黄、牛膝、菊花并称为“怀四药”，铁棍山药是众多山药中的一个品种，是怀山药中的精品，营养价值非常丰富。铁棍山药富含蛋白质、粗纤维、淀粉、糖、钾、钙、磷等多种矿物质，人体所需要的20种氨基酸，仅山药这一种食材就占了16种！经常适量地吃一些山药可以延缓衰老、增强抵抗力。

山药的品种有哪些

山药的品种非常多，常见的有七种，普通山药、细毛山药、铁棍山药、大和山药、灵芝山药、淮山药和麻山药。但是，我们经常食用的一般是普通山药、铁棍山药和麻山药居多，麻山药也就是大家经常说的“菜山药”，个头比较粗，吃起来口感脆脆的。

山药的吃法

山药的吃法非常多，最直观的感觉，山药是一种百搭食材，就跟我们平常吃的土豆一样，既可以作为配菜，也可以作为主菜。山药常见的吃法有山药排骨汤、蒸山药、蓝莓山药、清炒山药、山药粥等等，无论是哪一种做法，都挺好吃的。山药无论是味道，还是口感都很迎合大众的口味，这也是山药一直受大家追捧的原因。

山药表层为啥黏糊糊的

山药虽然美味，但是削山药皮却是让很多人头疼的一件事，因为山药一旦去掉外皮，里边就会变得黏糊糊的，很多人的皮肤接触到山药的黏液之后，还会皮肤过敏，非常不舒服。那么，山药里边这层黏糊糊的液体是什么呢？

其实，山药这层黏糊糊的液体可是个好东西，山药这层黏液被称为黏性蛋白，它含有消化酵素，可提高人体的消化能力，还可以保护胃壁，具有健胃的功效。山药所含的维生素C也是被这层黏液包裹住，不容易流失。这种黏性蛋白还具有滋阴的功效，可以改善老年人健忘、记性差的问题。

如何认准铁棍山药

市面上的山药品种琳琅满目，良莠不齐，那么我们如何才能买到正宗的铁棍山药呢？这里给大家分享几点关于铁棍山药的知识，希望有所帮助。

1、看颜色：相对于其它的山药而言，铁棍山药的颜色更深一些，而且山药的表皮会有跟铁锈一样的紫褐色斑纹，这是铁棍山药的一个重要特征。

2、看外观：铁棍山药因为生长环境的影响，所以外观形状看起来或多或少都有一些弯曲，而且粗细不是特别的匀称，个头也比较细，就跟我们的拇指粗细差不多。

3、尝味道：铁棍山药煮熟之后，吃起来口感面面的，而且水分相对较少，吃起来有点干，会有一丝丝的甘甜味儿。

吃山药的禁忌

山药虽然好吃，但是吃山药的时候有一些禁忌大家还是需要了解一下的。首先，山药不能生吃，因为山药有微量的毒素，生吃的时候容易引发中毒；山药属于温补类食材，所以吃的时候要适量，切不可过量食用；山药的黏液非常容易引发过敏，所以大家去皮的时候，尽可能带上一次性手套，隔绝黏液；山药不宜与猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜一起食用。

读者朋友们，如今正值山药大量上市的季节，大家在吃山药的时候，一定要记得这些关于山药的小秘密哦，如果方便请转告身边的朋友，做到健康合理地吃山药，山药虽好，可不要贪吃哦！

关于山药就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、