陈皮菊花红枣枸杞玫瑰,给白茶加点
2023/3/6 来源:不详丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
昨夜下了一场温柔的秋雨。
第二天起床后发现,温度终于降到30℃以下了。
虽然天空灰蒙蒙的,但相信大家的内心,是无比欣喜的。
福州的秋天,向来都实行饥饿营销——来得迟,且时间短,一副语焉不详的姿态。
十月初,真正的秋天尚在酝酿。
如果是往年,到了这时候,村姑陈应该会陆陆续续上架白露茶,上架秋分茶,再静静等待寒露茶,乃至霜降白牡丹。
然而,今年的情况非常特殊。
过了立秋,过了处暑,终于等来了白露。
但在众人的期盼中,白露茶并没有如约而至。
相信大家也有所耳闻,今年因为天气炎热干旱,许多农作物的收成都不理想。
哪怕太姥山上雾气弥漫,足够让茶树喝饱水,维持基本的代谢和生长,但秋茶减产,已经是板上钉钉的事实了。
没办法,这就是植物生长的自然规律。
雨水少,只能缓慢地长,正常地长。
只有雨水充足,才能让茶树们枝叶舒展,长得茂盛,产量大增。
靠天吃饭,终究是不容易。
《2》
听闻今年不采白露茶的消息后,茶友们纷纷觉得吃惊。
同时,又很心痛。
我们知道,其中不乏一些连续收集了好几年白露茶的朋友。
这种快乐,就像集邮,能带来极大的满足感。
却没想到,竟然要在今年被迫中断。
最近,据说有很多茶友在喝去年的,前年的,乃至年份更久之前的白露茶。
喝不到新的,叙叙旧总是好的。
其中有一位茶友,还顺便在朋友圈里,分享了自己“花式喝白茶”的方法。
以下,是节选的大致内容:
国庆第一天,喝陈皮老白茶。
具体做法是,先用陈皮煮水,沸腾之后,再用滚烫的陈皮水直接泡老白茶。
这样一来,茶汤里就会带有淡淡的陈皮香,两者完美融合,你中有我我中有你……
(李麻花:我觉得用串味来形容更恰当。)
国庆第二天,喝菊花老白茶。
昨晚吃了烧烤,有些上火,所以打算用菊花老白茶压压火。
直接把老白茶和菊花一起丢到煮茶壶里,烧开了,当成凉茶喝即可。
(李麻花:直接喝菊花茶其实效果一样,还便宜。)
国庆第三天,喝红枣老白茶。
听说老白茶里有枣香,可我从来都没喝到过,不知道哪里出了问题。
不过在里面加几颗红枣,一起煮,应该就是枣香了。
(李麻花:%¥
*……¥)好吧,能看得出来,这是一位喝茶喜欢加料的朋友。
并且,热衷于尝试不同的方法,力求让自己的假期生活变得丰富多彩。
这种积极生活的态度,是值得我们学习的。
但喝茶加料的行为,真心不提倡。
它只适合猎奇者尝鲜,而想要喝好茶,品原汁原味的朋友,看个热闹就好。
《3》
好的白茶,向来提倡清饮。
尤其是老白茶,更是来之不易,经过了多年光阴的沉淀。
加料喝,属实是太浪费了。
退一步说,通常喜欢加料喝茶的人,无非是三种情况。
第一种,是为了功效。
陈皮、菊花、红枣,作为宝贵的食材,各有各的特性。
比如陈皮能开胃,菊花能降火,红枣能温补,再加上白茶三年为药的特点。
因此,不少人把老白茶与辅料同煮,想达到“1+12”的效果。
可是,暂且不说能不能达到理想中的功效,万一互相影响,抵消了一部分营养,那就适得其反了。
虽然没什么副作用,但正向作用也不大。
若真的想追求功效,单独喝或者加入其它适合同煮的药材,能让效果最大化。
第二种,是为了尝鲜。
有些茶友,平日里都是按部就班,用村姑陈文章里所写的方法泡茶。
泡出来的香气和滋味,确实还原了好茶的原汁原味,也不愧对于好茶。
但是,人都是喜新厌旧的。
偶尔偏离正轨,去尝试一些新鲜的、猎奇的,之前从来没有接触过的东西,也是可行的。
人生嘛,总要有些新意。
加上假期在家,时间充裕,学着网络上创新的喝茶方法,泡一杯不同于往日的茶汤。
不论好喝与否,都是一种全新的体验。
而真正爱茶的人,也必定会明白,清饮才是长久之道。
第三种,是因为茶叶味道淡。
其实,品质好的老白茶,压根就没有必要加料。
它本身的香气就很馥郁,层次丰富,包括药香、陈香、花香、枣香、粽叶香等等。
香气落水,汤感内容丰沛,饱满醇厚。
借用某节目的经典台词:“高端的食材,往往只需要用最简单的烹饪方式。”
刚刚从海里捞上来的海鲜,活蹦乱跳,白灼是最好的方法。
不仅能吃到海鲜本身的鲜甜,还不会过多破坏营养。
当然,爆炒、红烧、油焖、煎炸,也很美味,但失去了原汁原味,略显遗憾。
甚至还有些黑心店家,用各种味道强烈的调味料,掩盖自己食材不新鲜的事实。
说回白茶。
内含物质充盈的老白茶,不需要太花哨的冲泡方式。
反倒是那些内质匮乏的烂茶,由于本身没什么养分,也泡不出好茶那般丰富的口感。
只能借助其它辅料,增加茶汤的味道。
《4》
关于喝老白茶不能加料这件事,村姑陈经常被怼。
要么,是有人说,这是个人口味的问题,不能管得太宽。
要么,是有人说,煮茶加料是老祖宗留下来的,是传统文化,不能舍弃。
不可否认,有钱任性的人,确实不少。
买四位数甚至五位数一斤的茶叶,眼睛都不带眨一下的。
买回家之后,想怎么喝,是清饮还是加料,全凭人家心情。
万一,人家不是用来喝的,而是用来泡脚的呢?
有钱,真的可以为所欲为。
当然了,我们也只是站在一个客观、公正的角度,看待煮茶加料这件事。
究竟该怎么喝,是由各位看官自己决定的。
再说到,煮茶加料的确能够追溯到一千多年前。
远在大唐的时候,人们会把茶叶和葱、姜、花椒、大枣、桂皮、薄荷叶等辛香调味料一起放入锅中煮。
放到现代来看,就和煮粥差不多。
所以,又被称为“茗粥”。
虽说历史久远,但其实很多文人雅士并不喜欢这种方法。
茶圣陆羽就曾经说过,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。
意思是说,这样煮出来的茶汤不堪饮用,是应该倒入沟渠的废水。
很显然,茶圣也很厌恶这种大杂烩式的饮茶习惯。
可没办法,习俗不已。
但到了现在,发展出了更好的饮茶方式,茶叶的品质也在逐渐提高。
物质生活提高的同时,便开始精神需求。
喝茶已不再只是为了解渴,更是为了风味,为了享受对身体的益处。
随便加料,当真是不可取的。
《5》
写这篇文章的目的,不是为了指责谁。
人人都有自己的习惯,我们不强求。
村姑陈的初衷,是心疼那些上好的老白茶。
喝一泡,少一泡。
喝一斤,少一斤。
更何况,好茶的资源依然很短缺。
茶农辛苦种,茶商辛苦存,茶客高价买。
既然大家都付出了努力,就应该仔细体会其本真的风味。
不要被一些不相干的东西,如陈皮、菊花、红枣等,破坏了这份美好。
清清白白,干干净净,才是白茶的精髓。
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