解锁好茶的5个必备要素,不论红茶绿茶
2023/6/28 来源:不详北京哪个治白癜风医院比较好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
最早在辣椒刚传入国内时,它还是种观赏植物。
明代高濂写,“丛生,白花,子俨似秃笔头,味辣色红,甚可观……”
再到后来,这模样可观,颜色红艳艳的辣椒,逐渐被人当做调料入馔。
各地的辛辣菜品,如星星之火,遍地开花。
辣椒的辛辣霸道气息,很有标识性,让人印象深刻。
且,这种火辣辣的热情气息,与茶味的鲜爽甘润平和,全然不沾边。
不过奇怪的是,曾有茶友反馈。
他翻出在家存了3年的寿眉白茶饼,一泡开喝,这里头千真万确是一股呛辣椒味,这是怎么回事?
一时间,这个问题着实令人费解。
不论如何也想不通,这茶叶里怎么会喝出辣椒味。
后来,灵光一闪,突然想到一个问题。
茶友在家存茶时,那饼寿眉究竟是存在哪?
对方很快便回复,放在厨房的储物柜里。
并且还细说,当时装修时为了储放干粮杂物,专门订做了这个柜子。这里面干燥又密封。想着存茶不是要防潮,这地方刚好适合……
这下终于破案了。
那饼喝起来有辣椒味的白茶,十有八九是串了味!
平日在喝茶时,不管是任何茶,为了喝到一杯原味好茶,需要格外留意这5点细节。
《2》
第一,存茶环境要干燥洁净,不与其他杂物混放。
干茶的吸附性很强。
不仅容易吸附四周空气里的水分,还会吸附杂味异味。
茶叶保存过程中,防潮与防串味,一应是重中之重。
在家存茶时,厨房不适合储存好茶。
一方面,不管是南方或北方,为了一日三餐,厨房内肯定少不了洗菜、洗锅、洗碗等。
水汽频发,空气湿度高,存茶易受潮。
另一面,在煎炸炒烩炝等烹饪过程中,油烟味、呛辣椒味、酸菜味等,统统是家常便饭。
这些浓烈的气味,一旦附着在干茶里。
喝起来,一款带有辣椒味的白茶,任谁也不能接受!
为避免存茶串味,保存茶叶时,要牢记密封、避光、干燥、阴凉、无异味等存茶要诀。
存茶包装,要达到食品专用级。
不宜选带塑胶味的密封袋,或者直接木头味、油漆味明显的木箱装茶。
存茶环境,要干燥阴凉。
在家存茶时,既要避开油烟味重的厨房,也要远离闷味重的地窖、地下室等。
放在书房、闲置卧室,或者专门开辟出来的储物间内,更加妥当。
最后,存茶时还要避免混放。
不同的茶,拥有不同的风味。
为保留好茶的纯正原味,要确保每款不同的茶,拥有独立单间储存。
要是将白茶里的寿眉和白牡丹,装在一块。
或者,将白茶饼和生普茶饼放在一起。
甚至用装过菊花茶的密封袋,再来装白茶散茶。
这样做,肯定不妥!
《3》
第二,泡茶时,用纯净水为好。
水质的好坏,会直接影响到表现。
之前专门做过对比。
同一款高山白牡丹,在福州喝的时候,用本地订购的纯净水泡茶,盖香清芬,茶汤柔润且细滑,鲜醇无比。
而拿到一个偏北方的城市冲泡,用的是某全国连锁牌子的矿泉水。
没想到,泡出来的茶香气立减大半,连带着汤感也变得稀薄。
当时就纳闷,因为同一牌子的矿泉水,之前在南方时也有用过。
怎么泡出来的茶味,竟然相差这么大?
后来就慢慢想明白了。
原因出在,不同地方的水质不同。
水质的软硬程度不同,微量矿物质的含量与种类,也不相同。
即便同一牌子的矿泉水,在各地也会就近设不同的取水点。
喝起来口感自然大不一样。
从泡茶效果看,水质偏硬,以及微量矿物质含量高的茶,都不适合选用。
身边有位闺蜜,她曾专门用某外国牌子的矿泉水,泡一款正岩肉桂。
没想到那款价格颇高的矿泉水,泡出来的肉桂茶汤竟是涩口的,喝着一点不清甜。
可见,论泡茶用水,矿泉水不如纯净水好用。
矿泉水会受各地水质影响,有时泡茶很好喝,有时会直接“翻车”,发挥不稳定。
而达到相应标准的纯净水,水质清澈无杂质。
泡茶时,纯净水好比是一面无暇的镜子。
最是能够还原一款好茶的原汁原味!
《4》
第三,不喝“加料茶”。
喝好茶,清饮才是主流。
一旦加入乱七八糟的佐料,只会干扰到好茶的原汁原味。
若是在泡/煮茶时,加入牛奶、柠檬、陈皮、红枣、甘草等“外来物”。
那么,好茶本真滋味会被鸠占鹊巢。
正如同,上好食材不需要太复杂的烹饪手法。
核心产区出品,工艺精湛,内质丰沛的好茶,同样不需复杂化的加料。
一杯清茶,就已经足够耐人寻味。
要是加糖加奶进去,反而会丢失好茶的质朴美。
再说了,南郭先生的故事,大家都不陌生。
往茶叶里大量添佐料,从某种程度上是在助长“滥竽充数”的苗头。
就算一款茶内质匮乏,苦涩味重,汤感极薄,没有回甘。
但加入大量陈皮、红枣、甘草进去,同样能泡出有滋有味的汤水。
如此,反而让人难以看清一款茶的真面目。
俨然成了雾里看花,难辨真假好坏。
《5》
第四,喝茶时,不要熏香。
之前在一家做红木生意的店里谈事,对方为我们泡了一款老白茶。
但在喝茶时,却隐约闻到一股类似印度熏香的霸道气味,怪异不堪。
让人心生不安,不敢将这茶汤喝下。
等到晚上回到家,偶然间发觉,连头发丝里也有那股气味。
这才恍然大悟,原来是自己冤枉了那款白茶。
这不是茶的问题,是我们在喝茶时,楼下不远处正在熏香。
清雅的茶香,不敌浓烈的熏香,茶香味彻底被掩盖。
喝茶时,为了完整体验好茶的香气滋味,不建议点香/熏香/焚香。
否则根本闻不准茶香,喝不准茶味。
将范围扩大来看。
出门喝茶,参加茶会时,不喷香水、不用气味浓重的护手霜。
布置茶席时,也不适合往茶桌上摆上花香浓烈熏人的鲜花。
这些都是很重要的细节。
如此,才不会对喝茶体验产生干扰!
《6》
第五,喝茶时,要保持良好的卫生习惯。
平时有观察到,不少茶客比较“不拘小节”。
有时,三两朋友坐在一起喝茶闲聊。
但中途却有人点起烟。在室内抽烟时,烟味原本就散得慢。
更别提,抽一口烟,再喝一口茶了。
按这样喝茶,哪怕再好的茶,也等同于焚琴煮鹤,喝不准味道。
又或者,平时休闲在家时,剥桔子,吃瓜子,吃薯片……
吃过一通杂七杂八的零食后,手指上还沾着“薯片味”,就直接打开茶叶罐抓茶。
此时喝茶,只能说是解渴。
同时,在手部没有洗干净,就直接伸手抓茶。
一来二去,等时间一长,罐内的茶叶很快也会串味变味!
最后,还有部分茶客平时喝茶很勤,一天至少要喝3、4泡茶。
但在洗茶具上,却不怎么愿意动。
更有甚者,有人连瓷杯上积累下厚厚一层茶垢,也不愿意彻底洗净。
名其曰,“茶垢能养茶器”。
殊不知,这样的做法根本不卫生。
一个已经沾满茶垢,藏污纳垢的茶杯。
哪怕是装着品质再好的茶,也品不出其中的清新灵动之美!
《7》
食罢一觉睡,醒来两碗茶。
喝茶,能让人放松身心。
舒心自在地享受一款好茶的原汁原味,离不开细节。
将台面收拾清爽,将茶具清洗干净。
再取出珍藏的好茶,用烧沸的纯净水,按部就班冲泡。
在轻松惬意的环境里,将茶泡好喝,心情自然更畅快。
有仪式感地喝茶,要求并不复杂。
左不过,“用心”二字。
要是邋里邋遢地泡茶喝,俨然成了牛嚼牡丹。
既浪费了好茶。
也辜负了大好时光!
原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。