非遗伴你消夏窨得茉莉无上味,列作人间第一

农历六月初二大暑一过，意味着今年最热的日子已经到来。在酷热难耐中，人们一边渴望着闷热后的雨露，一边回想起春花、秋果、冬雪的美好景致。“今年三伏得有40天啊。”“且长着呢！”一来一回的对话中，透露出老百姓内心的一丝无奈，对于夏天，我们仿佛已经习惯了逃避。无为之极便更能生乐，千百年来，避暑已成为一种有意义的形式，早在《颐养诠要》中便指出夏日“更宜开发人体生机，生机一发，则有如活水源源而来”。抛却可乐冷饮空调的夏日三件套，回归自然与文化的本真，在炎炎夏日中，既能清热消暑，又能补气健体的佳品实属不多。茶，便是其中之一。而饮茶，也讲究四季有别。所谓“夏饮绿茶冬饮红，一年四季喝乌龙”，顾名思义，夏季，是饮绿茶的好时节。窨得茉莉无上味，列作人间第一香茉莉花与绿茶相配，构成了夏日里特有的甘冽清爽。茉莉花茶由绿茶经多次用茉莉鲜花窨制加工而成，被称为花茶中的珍品。茶引花香，花增茶味，花香与茶味相互交融，浓淡回转，凝结了老北京人对于茉莉花茶的芬芳记忆。老北京爱喝茉莉花茶，晨起喝茶是他们的传统生活方式，闻着袅袅的茉莉清香，再看看清澈透亮的茶汤，慢慢品味，口舌生香。茶·传承作为京城老字号，始建于年的吴裕泰已有一百三十余年的历史，在暑气旺盛的今夏，本就使老百姓信任的好品质加持源源不断的创新灵感，茶庄门前总不乏驻足的顾客。吴裕泰一贯秉承自采、自窨、自拼的独门窨制技艺，包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱九道工序，并通过“低温慢烘”等独门技艺，最终形成吴裕泰茉莉花茶“香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮”的特色。年，吴裕泰茉莉花茶制作技艺被列入第三批国家级非遗代表性项目名录。吴裕泰从安徽、浙江等地严选上等茶坯，再运至福建花乡自窨，最后运至北京，根据不同客户的喜好和需求自拼出几十种不同品质的茶叶。近年推出的贡毫茉莉花茶更是精选福建明前小种独芽，30天进行9次窨制，鲜香馥郁令人心醉。形·创新在百年传承中，能让吴裕泰历久弥新的，除了浓厚的京城文化底蕴，还有求新求变的创新思维。“老吴”深知扎根百姓的道理，不断创新出接地气的网红茶品小吃。“你打卡吴裕泰了吗？”甚至成为当代年轻人的潮流用语。夏日抹茶冰淇淋，遴选优质绿茶为基底，搭配醇香生鲜奶，夏日解暑神器get！炎炎夏日，甜蜜爽口的花果茶也使平淡的生活多了一份轻盈。覆盆子草莓绿茶香甜怡人，玫瑰柠檬茶沁人心脾，还有荷叶玫瑰茶，红豆薏米茶......暑气伴随着多样茶品渐渐褪去，人心在茶香中飒然入清凉之境界，在盛夏将酷暑抛却脑后，也颇有“大隐隐于市，大避避于室”之感。气·养生很多人不习惯在夏天饮茶，是因为怕热而觉得热茶不能解暑，但其实，夏季正是喝热茶的好时节。三伏天的燥热感常让人觉得火力旺盛，这可能是“暑邪”作祟，此时应注重阴阳调和，保持体内的阳气。一杯热绿茶下肚，亦或白茶、菊花茶，消暑散热，全身通畅。“红茶属热性，夏季不常饮，但根据自身体质夏季也可选择红茶来驱寒避虚”，吴裕泰茶庄前门店店长付代娣介绍。茉莉花茶冲泡有何讲究？夏季消暑天，泡一杯上等的茉莉花茶，让鲜活的叶底氤氲在水中，只等片刻，茶香便伴随着水汽四溢出来，透亮的汤底满载着绿叶的芬芳，品一口，茶意浓却不苦涩。一杯茶的时间，暑气燥热蒸发，郁气驱散，顿觉养生行乐只在此时。01:28与此同时，夏日冷泡茶也颇受年轻人的喜爱。冷泡含麟量低的绿茶，口感更为甘甜鲜爽，喉韵也更为浓重。00:51与其在三伏天燥热难耐地等待，不妨在饮茶的悠然消暑中，静待那“天凉好个秋”的到来。文字：昝瑞图片：知乐视频：象里编辑：知乐回顾阅读非遗伴你消夏

老北京“夏经天儿”的甜蜜回忆中华节气菜

大暑至，养阳正当时年画里的“考神”点击图片查看原文