龙井鸡片汤当绿茶碰上鸡汤,美味加上健康,

茶叶入肴，菜肴里既有茶叶的清新芳香和健康属性，又有食材各自本身的鲜美口感，清凉提神，实在是春夏交接时候的上佳美味。

谷雨将至，天气一天比一天热了起来。这个春夏相交的时节，人们在身体上最容易感到疲惫犯困，而且在情绪上容易焦躁上火，所以这个时候我们的饮食要注意以清淡为主。专家建议也可以多喝一些绿茶，也清凉降躁。

亲爱的朋友们，大家知道吗？茶叶除了可以饮用芳香解渴之外，而且可以做出许多美味的菜肴，今日小编给大家推荐两道以绿茶为食材烹饪而成的2道精美靓汤：龙井鸡片汤、雨花氽鸡片。两道绿茶鸡汤外观颜色清新、碧绿养眼，入口鲜香滑嫩、鲜美之极。

龙井鸡片汤

[准备用料]鸡脯肉克，龙井茶叶15克，豌豆苗10克，鸡汤克，细盐4克，味精5克，料酒5克，胡椒面1克，鸡蛋清1个，水淀粉5克。

龙井茶的特点是：茶叶形态扁平、挺直而且光滑。泡出的茶汤色泽翠绿，形态优美，入口顿觉香味清香高远，茶水味道醇厚，入喉之后在舌尖上有一种甘醇的回香。

龙井茶应该每个中国人都不陌生。龙井茶是中国浙江省的特产，尤其是以杭州西湖一带所产的龙井最为出名。西湖龙井也在民间留下了许多美好的传说。

浙江中龙井茶的历史源远流长，起初大约时间是在三国后期，随着江南经济的逐步兴起，杭州一带的茶叶才开始逐渐扩散种植，逐渐发展盛行起来。

到了北宋年间，杭州龙井茶已经形成相当的市场规模。时间到达元朝时期，当时的风气是举世开始品茶，龙井茶也开始名扬天下。

至清朝时期，龙井茶的名声到达鼎盛。乾隆皇帝曾六下江南，四次到了龙井。曾经专门为龙井茶写下过六首御诗，这时候龙井茶在中国茶叶行业占据了领头地位。

到建国后的年全国评比中国十大名茶，龙井茶众望所归的入选并被评为中国十大名茶之冠。

[烹饪过程]

(一)、先将鸡脯肉用刀均匀切成长度约2.6厘米、宽差不多1.7厘米的薄片，放在碗里，在其中加进调味的料酒、细盐、味精、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉，这一些全部加好后搅拌均匀让它上味。

(二)、把龙井茶叶倒在碗里，开始先用少许温水泡一下，这叫做洗茶。等待滗干水分后，这时再倒进开水，泡3分钟的时间放置一旁待用。

(三)、将鸡片倒入开水锅内氽一下马上捞出，倒出在准备好的汤碗里。然后再将汤锅置在火上，放入鸡汤、细盐、味精、胡椒面等调味料，再倒入刚才泡龙井茶叶的茶水。

(四)、等待锅中的汤再次烧开后，加入豌豆苗，轻搅一下，就可以停火起锅。把锅中汤菜倒入放有鸡片的汤碗内，这道清香美味的龙井鸡片汤就可以大功告成了。

龙井鸡片汤的特点是：整个汤入眼呈现碧绿颜色，入口品尝只觉得鲜香滑嫩。

雨花氽鸡片

[准备用料]鸡脯肉克，雨花茶叶5克，熟火腿25克，细盐3克，味精1克，料酒10克，鸡油10克，鸡汤克。

雨花茶同样作为绿茶，它的名声虽然不如龙井茶那么响亮，不被一般人所熟知。而且在年全国评比中国十大名茶中也未见他雨花茶的身影，但其实它的历史比龙井茶更为悠久。

早在唐朝时期，雨花茶就已经在陆羽的茶经中有所记载，并且留下了陆羽在南京栖霞寺采茶的传说。而且现在的南京栖霞寺还有试茶亭这一个古迹，可以被人们游客观光浏览。

雨花茶有一个美丽的传说。说在古时候有一个年老的妇人，每天早晨都提着茶罐在南京的街头沿街叫卖，她的茶汤名字就叫雨花茶。老百姓三三两两的去买老妇人的茶汤来喝。非常神秘的是：虽然老夫人的从早晨卖到晚上，卖出了无数份的茶汤，但是她的一把小壶中茶汤永远不减。

老妇人把卖茶汤所得铜钱全部送给城外穷困潦倒的人家。人们都非常感激。后来这件事渐渐地被官府知道了，他们想知道老妇人的秘密，就派人抓到了老妇人，把她关到大牢里。

谁知第二天老妇人在牢中消失的无影无踪，从此再也没有人见过这个老妇人，只留下了这个关于雨花茶的美丽传说。后来在南京的雨花台一带，慢慢的变成了葱翠的茶园。

菊花茶的特点是：色、香、味和形状都属于上佳。茶叶外形呈现圆绿的形状，每根茶叶外观挺直，尖子上带有白毫，好像松针一样。泡出来的雨花茶汤色碧绿而且清澈，茶叶在水底晶莹、明亮，看起来特别的赏心悦目。茶水入口味道浓郁，香气高雅。

[烹饪制法]

(一)、先将鸡脯肉剔去其中的筋和膜，洗净控干水后把它片成薄片状，放在碗内用清水浸泡一会儿。把雨花茶叶放入茶杯内，倒入开水将茶叶略微泡开，把水避开，倒在汤碗内，然后将火腿切成3毫米厚的薄片。

(二)、汤锅置火上放入鸡汤，随即加入细盐、料酒、味精烧开，撇尽浮沫。将火腿和汤碗内的鸡脑肉与茶水一起倒入锅内。

(三)、等待锅中鸡片呈现白色时，用隔勺捞出，挤干水分倒在茶叶碗内。把锅拿起，离开灶火撇干尽其中的浮沫，将汤倒入放有鸡片的碗内，淋上鸡油即可出锅盛盘，这道清香美味的雨花氽鸡片就可以大功告成了。

雨花氽鸡片的特点是：入眼之下只见汤汁碧绿，清澄见底，鸡肉入口鲜嫩之极。

小结：

今天分享的是龙井鸡片汤、雨花氽鸡片这两道鸡汤。外观碧绿清新、入口滑嫩鲜美。当绿茶碰上鸡汤，不但有了绿茶的清新芳香和清热提神之美妙，又加上了鸡汤的醇厚香浓、鲜香滑嫩之滋补。实在是天作之合，相得益彰。

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