小院天水茶

不知不觉已近清明，春分日下起了雨,单位后面堆了很多陶缸和坛子，淋淋沥沥雨声中，想起儿时胡集街上的小院，屋檐下接天水的小陶缸，和外公和婆婆一起住的日子。小院不大，老胡集小学对面公路边上，前面堂屋是解放前修的，青砖瓦房，泥灰砌的时间长了，松软，我小时还扣过砖缝里土。堂屋后是个小院，天井对面是唐山地震后修的茅草顶红砖后房，空心砖墙，看上去简陋却冬暖夏凉。儿时的很多快乐和记忆都在这小院里，家里的大橘猫、跑到门口的小野兔、院子里的鸡窝、婆婆种的野樱桃树、院墙边的掉果子的老楝树。时过境迁，两老先后离开，小院早已不在，午夜想起恍如梦回。

我没出世前，外公家吃水，是到老街大河边提河水回来，加明矾沉净。后来，对面小学有口大井，跑来跑去打水，重也不方便，外公索性打了口井。跟一般人家不一样，井打在家里厨房，砌井壁做井口，加了井盖平常可当凳子坐，打水的水桶是用半个篮球做的。

外公爱喝点花茶，妈妈常买了茉莉花茶带回来，玻璃杯里泡出的茶汤里，飘着朵朵小小的茉莉花，让人很是觉得奇妙。好看，闻起来很香。有时，我要着点喝，就记住了那个味儿。现在，我也时常买点泡了喝，但总找不到那时的味道，是当年茉莉特别香还是工艺不一样？

外公嫌井水泡茶不好喝，就接天水泡茶，天水是接的雨水，古时叫天泉水，天上落下的雨露雪霜，佛家叫无根水，林黛玉吃的冷香丸里就用了四时雨露霜雪水。

外公接天水的设备，用毛竹劈开一半做水槽，吊在屋檐下，一头稍高，下雨时屋檐滴下的雨水顺着水槽流下来，落进等水的陶缸。雨刚下时，水槽先不对准接水的缸，让雨水冲刷一下房顶瓦上的树叶、灰尘、虫子等杂物。有个场景，我印象特别深刻，外公撑了伞用竹竿伸上去调整水槽，让水落进缸，我在门口痴痴地看着，雨水滴在瓦上，淌进毛竹，落在缸里，叮咚作响。

接天水也有讲究，一年分四季，天水各不同，春雨甜润，但不易长存。本地梅雨季绵长，入梅天水可久放，梅雨时很多人家要接天水存着喝。盛夏多阵雨，屋顶瓦晒得烫，雨水急，落下被瓦焐过，水不好不宜喝。秋日天水清澈，但性偏凉，也有说喝了秋水让人愁。冬天北风灰尘大，冬雨落一点不够洗瓦，少有集冬日天水的。刚接的天水要沉净一段时间，缸口蒙上油纸，盖上木盖存着。有个说法，天水越陈越好。《红楼梦》第四十一回中，妙玉泡茶给贾母刘姥姥喝，贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回“是旧年蠲的雨水”。

人工打井也就十几米，井水是地下浅层水，海安很多地方成陆晚，是海相沉积盐碱地层，很多井的水质硬，微咸，茶兜和热水瓶容易生水碱。虽然河流众多，但河水有水腥味，泡茶又讲究水，天水属于软水，纯净甘冽，用来泡茶，也是茶经中的上水，吃天水茶就成了风俗。

过去大户人家院子会放几只水缸，房多屋大檐长能等很多天水，小时逛韩公馆，以前见过几只大水缸，有的是防火的，有的可能是存天水的。讲究点的，是把天水沉清滤净后灌进小坛子，放点滚热的灶心土防水坏，蒙住，用泥封口，放通风阴凉处，坛子上贴纸写上时间，有的能存放十年之久。存的天水随开随吃，到了梅雨季再接新水补充，吃陈存新一直循环。

老海安的茶馆和寺庙也惯存天水，护城河边中楹桥和中坝桥口、城隍庙巷口、东大街韩公馆对门、梅家巷口、西寺巷口都有茶馆，后院阴凉处放了大缸存天水，用铜或锡的茶壶煮天水泡茶给讲究的茶客，最好的是隔年天水，好水泡好茶。自古僧茶不分家，和尚多爱喝茶，庙宇房多顶大，接天水更是方便，几口大缸，自喝待客，如皋定慧寺还有专门存天水的地窖。

现在的生活多姿多彩，众多的饮料中，不知道喝什么好，很多人不晓得曾有过天水茶的存在。前几日听过一句，时代发展了，高楼大厦林立，时刻刷着手机，人的心却没了着落。郑板桥写过一联“白菜青盐粯子饭，瓦壶天水菊花茶”，虽清贫却自得，简单中见悠然。

真希望喝天水茶不再成为一种念想。

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