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江苏惠明农产品流通中心有限公司：春季有哪些药食两用佳品？

春天是万物复苏的季节,人体的阳气开始升发,肝阳、肝火、肝风也随着春季阳气的升发而上升,阴血则相对不足。春季养生应顺应阳气升发的特点,饮食起居都顺肝之性,助益脾气,以令五脏平和,才可达到防病养生的目的。

中医认为许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样能防治疾病。在古代,人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效,认识到许多食物可以药用,许多药物可以食用,两者之间很难严格区分。这是药食同源理论的基础,也是食物疗法的基础。那么,春季有哪些药食两用佳品呢?

1.多食时令蔬菜

荠菜味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目、清热利尿,对高血压有很好的效果。若是高血压、动脉硬化的病人,用鲜荠菜加鸡蛋煮汤,长期食用能改善头晕头痛的症状。

菠菜含有丰富的胡萝卜素,有养血、止血、润燥之功,对肠胃疾病有一定的效果。中医学认为,菠菜有养血、止血、润燥之功,对便血、坏血病、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效。但菠菜不宜过量食用,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,不利于人体对钙质正常吸收。

春笋有蔬中第一珍的美誉,味道清淡鲜嫩,民间也有无笋不成席之说。春笋可利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。但春笋性寒,又含较多粗纤维,大量食用后很难消化,容易对肠胃造成负担,尤其是本身已患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。

韭菜中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷,以及挥发油等,具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。

2.枸杞当零食

枸杞含多种人体必需的氨基酸,含钙、磷、铁、锌等微量元素,含多糖类、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、甜菜碱、维生素类及色素类等。有促智、提高视力、提高造血功能、退热、降脂调脂、保肝护肝、抗癌、降血压、降血糖等作用,对单纯性肥胖,以及妇科、眼科、皮肤科等多种疾病都有较好治疗效果。成人每天可以吃80粒左右,孩子每天可吃二三十粒,春天吃也有清火作用。

3.吃点核桃

核桃不仅味美香脆,而且营养素全面,每克核桃仁含脂肪60~70克,主要成分为亚油酸甘油脂,混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养,有助于提高血清白蛋白,同时能降低血清胆固醇、防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。

核桃也是最好的健脑食品,除亚油酸甘油脂可供大脑基质需要外,核桃仁所含微量元素锌、锰等元素都是垂体的重要成分,常食核桃仁有助于补充脑的营养,起到健脑益智作用。核桃中的维生素、矿物质丰富,特别是维生素E及钙、磷、锌、锰、铬、铁、胡萝卜素、核黄素等物质,具有抗衰老作用,常食核桃仁还可以延缓衰老。可以把核桃和芝麻放在一起磨成粉,每天吃一到两勺。

常吃薏苡仁

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薏苡仁是可以每天都吃的药食两用品。薏苡仁的营养价值很高,主要含薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡仁内脂、薏苡仁多糖、脂肪油、多种氨基酸等,被誉为“世界禾本科植物之王”,在欧洲被称为“生命健康之友”,优于大米和小麦。

薏苡仁也是老幼皆宜的保健食品,而且含热量较高,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,又可作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外,薏苡仁还有强肾利尿作用,对浮肿病人也有疗效。薏苡仁煮粥吃比较好,但孕妇不宜食用薏苡仁。薏米性微寒,多吃容易造成流产,尤其是孕早期三个月更要慎食。

炖个山药汤

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山药是一种非常典型的药食两用品,春天可以多吃一点。《中药大辞典》中把山药的功能概括为八个字:“健脾,补肺,固肾,益精”,是治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数的常用药。

山药中含的粘液蛋白,对心血管系统有保护作用,它能够预防心血管内脂肪的过多沉积,阻止动脉硬化的过早形成;对肝脏、肾脏、骨骼的生长也有保护或促进作用,还能防止机体发胖。山药还具有滋补、调节和增强免疫功能、抗氧化作用、促进创伤愈合作用,以及助消化、止咳、祛痰、脱敏等作用。

喝杯菊花茶

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春天重点是养肝,春分一过,阳气开发,人们肝火旺盛,因此春季养生的重点是止怒保肝。保肝首先是保持愉快的心情;其次要多喝水。每天保持在毫升左右,但喝水要慢,不要一饮而尽,否则会冲淡胃酸。

喝菊花茶对清火保肝的作用是双倍的。目前,我国有八大主流菊花:杭菊、亳菊、祁菊、贡菊、滁菊、怀菊、黄菊。《中国药典》主要介绍了贡菊、亳菊、滁菊、杭菊四种,其中尤以杭菊为最。杭菊中“黄菊入药,白菊入茶”,白菊中属胎菊(未开放的花蕾)最好,泡茶以选用杭白菊中的胎菊为佳。

菊花是非常好的药食两用品,它里面含挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、微量元素、维生素A、维生素B1、氨基酸及剌槐素等非常多的营养成分,花粉中的生物活性物质对人体健康也很有益。