糊涂面里的那些哲学,跟你分享一下吧

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定是因为这群少年们在最美的年华中，又恰逢难得的放肆，天时地利人和造就的酣畅淋漓，美食已成珍馐。本文章由秦烹惟羊羹独家发布，希望小伙伴们会喜欢~糊涂面里的那些哲学，跟你分享一下吧！前几日遇朋友张罗饭局，最后一道主食热气腾腾地上来一碗糊涂面，吃得那叫一个通透。此时酒已酣畅，菜已经果腹，在醉意绵绵里这样一道糊涂面，可以稍稍缓解部分醉酒者的酒意，当然了总也有一部分借题发挥的人，他们不愿清醒，借着这碗糊涂面醉话连篇，拽着等待晚归的人，弄得人无计可施，脑袋如灶也扑腾着一碗糊涂面。糊涂面是一道农家饭，发明它的人在中国最朴实的农民，他们节约勤劳也智慧，每到了青黄不接的年月，没什么好吃的，在一个漫长的午间索性就找来玉米糁、甘薯条，先放在锅里一通乱炖，炖的时候用瓢从面缸里舀出来些许小麦面，些许豆杂面放在一起，小擀面杖一挥三倒腾两不倒腾，一张面皮就擀就了。面皮裹在擀面杖上用菜刀一刀下去分作两半，再根据自己的爱好，切成宽窄不等的面条。这时候锅里的玉米糁和甘薯条已经噗噗地冒着香气也已七成熟，放面入锅再放一些干菜叶进去再一通煮，不多时用饭勺搅几下，一锅糊涂面就做好了。为了让糊涂面的香发挥到极致，还可以点上几滴麻油，整个屋子都飘满了丰收的气息。糊涂面是最早的一锅炖，玉米糁、甘薯条、干菜叶、杂面，单单是拆开这些食材来看，哪一个都不会太出色，单吃其中一种，势必味同嚼蜡，然而把它们组合起来，成为一个食材的“集团军”，味道就大不同了，这是美食的抱团哲学，分崩离析，势必寡淡，成为组合拳，定能提振你疲软的味蕾。糊涂面诞生在中国北方这一带是面粉的主产区，寥廓的平原、丰腴的粮食、充足的阳光、勤劳的人们为制作糊涂面提供了天时地利人和。这一区域里的人也格外依赖这一片土地上的作物，他们只对自己故乡的粮食作物吃得惯，吃得顺嘴吃得养胃吃得暖心。郑板桥说：“难得糊涂。”此时的糊涂哪里是头脑发昏，而是低调、隐忍、踏实，像极了大平原上低沉着的谷穗。吃糊涂面的人可不糊涂，没有山珍海味它们懂得利用现有的食材，把看似单调粗寡的食物做得活色生香，把每一种食材的价值发挥到最大化。这又像极了穿行在农耕文明里的人们，他们通过男耕女织，把贫瘠的土地、简陋的生存条件，用自己的爱心打磨得蹭光发亮，于是远远望去大平原腹地上的村庄，炊烟袅袅、阡陌相通、鸡犬相闻，黄发垂髫怡然自乐。美食的主体看似是食材其实是人。没有烹调食物的人，食材定将寥落一生，说白了还是人赋予了食材灵气，进而食材才给了人以底气。所以食物的哲学，有时候也是人生的哲学，欧阳修在皖北小城亳州任知州的时候，曾在这里种过菊花。秋来的时候呼朋唤友，开轩面场圃煮茶论道。讲老庄论华祖，好不逍遥快活。据说欧阳修非常喜欢这里的菊花茶，离开亳州之后每到重阳还央人前来购买，他说移栽的菊花，完全没有当年的味道。菊花要在檐下风干，表面上看去有一种枯败感，沸水会给它第二次生命，这样的菊不用硫磺熏制，颜色上有些半老徐娘的感觉，味道上却是豆蔻少年。这样一种枯黄的气息，有种高僧的感觉瘦骨嶙峋却极为精进，是得道后的矍铄与清醒。人在土地上降生，到头来还是喜欢依赖土地上的作物。吃的是粮食作物喝的是山峦之间的香茶，菊花茶虽然不产在山峦，却是广袤平原上连绵生长的一种有气节的花朵，一朵就是一缕香魂。制作瓦壶的材料来自土地，塑型之后用烈火烧制，烈火的原材料是地上生长的木材，或是土地怀里的煤炭。天水呢在雨雪来时所接，无根之水清冽可口，也是土地上的流水升华到空中。在天上“镀金”之后而返，气质上，当然也不同了。难怪在多年前郑板桥要拿这样一联赠友人：“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”两句话中，没有一丝花红柳绿的气息，一片寡白色，这说的是清贫寡淡吗？我觉得不是，这在陈述的是一种境界，糙米白菜，嚼到舌根甘甜；瓦壶菊花，瓦壶是泥做的骨肉，菊花是泥生的精灵，自然素雅，一派古拙气息。编辑：秦烹惟羊羹/审稿：孙海涛。本文章为百家号作者独家原创内容，未经许可不得以任何形式转载，如有发现必追究其责任，