得了痛风,还能吃火锅吗该如何健康吃火锅痛

四川、重庆和湖南一带最喜欢吃火锅，不仅暖身，而且帮助排出体内湿寒气，又能享受食物带来的愉悦。然后，痛风和高尿酸血患者却不敢吃火锅，生怕尿酸水平升高而导致痛风急性发作。其实只要正确吃火锅就能防止尿酸升高，不妨来看一看。

痛风患者如何正确吃火锅？

1、选择合适的锅底

众所周知，火锅汤属于高嘌呤食材，涮菜后嘌呤含量就会增加，所以应选择清汤或番茄汤。另外，嘌呤溶于水，不管是清汤还是浓汤火锅，涮了菜后势必增加汤中嘌呤含量；火锅汤经过长时间熬煮，增加胺类物质含量，持续性加热就会跟亚硝酸盐相结合生成致癌物亚硝胺，因此不能喝火锅汤。

若非常喜欢喝火锅汤，那么涮菜前应少量喝，不过痛风患者不能喝鱼汤、排骨汤或鸡汤等。

2、正确选择配菜

火锅配菜较丰富，除了动物内脏和肉类以及水产品外，也包括主食类、根茎类、豆类和蔬菜等，为了防止尿酸水平升高，应选择低中等嘌呤食物。痛风缓解期应严格控制总嘌呤摄入，不能超过毫克，一天肉类摄入量控制在克以内。

所以吃火锅时应荤菜和素菜以及主食合理搭配，保证营养均衡的前提下，控制总热量摄入。火锅食材中动物内脏、水产品和动物肉嘌呤含量高，所以应控制这些食材的量。不妨选择新鲜的菌菇类或蔬菜、嘌呤含量低的肉类和鱼类等。

3、合理选择调料

吃火锅怎能缺乏调料，一般调料中包括芝麻油、各种酱类、蚝油和酱油以及鸡精、醋等，还有香菜、香葱、花生碎和肉松等。香油嘌呤含量低，痛风患者能适量吃；各种酱类、蚝油和豆腐乳算是高盐高脂肪的调料应少吃或不吃，不妨调料中多放花生碎、香菜、葱花和香醋等。

不少人吃火锅时习惯把食材放在调料中蘸一下再吃，但这样易造成脂肪超标，脂肪超标会影响尿酸排泄，使得血尿酸水平升高，所以杜绝此吃法。

4、正确涮火锅

一般吃火锅时先涮肉，然后再涮菜，不仅仅能满足味蕾，而且有肉的汤底更美味，不过此吃法并不适合痛风患者。

痛风患者应先吃根茎类和蔬菜以及瓜类，前半个小时开始涮，涮的时间适当缩短，避免太多嘌呤进入蔬菜中；吃完蔬菜后再涮肉，能避免摄入太多脂肪。涮肉的时间不能超过8分钟，以免增加其中的嘌呤含量；火锅不能吃得太烫，以免烫伤食管和口腔黏膜，甚至增加患食管癌风险。

温馨提示

由此可见，痛风患者可以吃火锅，不过应掌握正确的吃法。偶尔吃一两次火锅没有太大的问题，但也不能经常吃，吃火锅的时间不能超过两个小时。

一般吃火锅时离不开饮料，痛风患者可选择低脂或脱脂牛奶，也可以选择柠檬茶或菊花茶，不过不能喝含有酒精和果糖的任何饮料。

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