得闲饮茶,点饮先健康

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广东人在吃这方面

已经被贴了不少标签

包括但不限于

“广东人什么都吃”

“广东人绝不吃辣”

“论广东人对青菜的执念”

“广东人一天煲三顿汤”……

你知道喝早茶有什么“规定动作”吗？

早茶点心这么多，怎么点才健康？

今天，沥仔准备了一套广式早茶摸底考试题目

来接受挑战吧！

Q1：在广东，别人约你喝早茶的意思是几点到茶楼？

A.早上7-8点。

B.早上8-9点。

C.早上10点之后。

D.早上7点之前。

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正确答案：A

虽然现在很多餐馆无论几点都有茶饮，但是在早茶嘛，还是讲究早，可以说，叫醒广东人的不是闹钟，而是早茶！

特定的气候与环境造就了岭南人早起的习惯，与之相应就形成了“趁早墟”（赶早集）、“饮早茶”的习俗。

所以广东人“饮早茶”不同于西方的brunch(早午餐)，早茶早得出奇，特别是许多上了年纪的阿公阿婆，凌晨4点多就起床去茶馆霸位，那架势，仿佛叹早茶就是一天中最重要的仪式。

Q2：约不到人跟我一起去喝早茶怎么办？

A.不喝。

B.找一张小桌自己喝。

C.和爷爷奶奶们拼桌。

D.打包带走。

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正确答案：C

克服社恐，不要害羞，大胆拼桌！

遇到茶市最旺的时候，想要单独坐一桌，是一件奢侈的事情。一般坐在大桌的人，如果人数少时，便会被问到是否愿意被“搭台”，即一张大桌子上开多张单，大家各点各的，各埋自己的单。在同一张桌子上，能够认识到不同的朋友，是一种特殊的交流方式。

Q3：一个人喝早茶应该做什么消遣时间？（本题为多选）

A.刷一上午手机。

B.边喝早茶边看广东卫生信息发的养生推文。

C.边喝早茶边看邻座奶奶逗孙子/孙女。

D.把握节奏看报纸。

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正确答案：B、D

睇报纸！

腋下夹着一份当天“新鲜出炉”的报纸，一串大钥匙别在腰间，踢着广东标配人字拖，来到茶楼坐下，从头开始一个个字地看，把控节奏，毕竟你要把它要从7点看到11点。这条口诀,建议熟读并背诵全文。一口茶，看报3分钟，一口点心，看报5分钟。

Q4：服务员给你拿上来一壶茶和

一个盆时，你应该做什么？

A.用第一泡茶水洗碗。

B.什么都不做，直接喝。

C.用第一泡茶水洗手。

D.倒茶喝，然后盆留下一会装骨头。

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正确答案：A

广东人神秘的餐桌仪式——lǒng碗

大家围坐在一桌子边，各自麻溜地撕开餐具塑封包装。然后向杯中倒入茶水，用筷子迅速搅动，接着迅速换成汤勺，上下来回10下左右。趁着水温还未降低，将茶水倒入碗中，再把茶杯杯口在碗中转动，10下以上为最佳。最后，将碗端起，趁着余温，同样转动着碗口使茶水均匀流过碗口之后倒入水盅。这么一套复杂工序过后，lǒng碗才算大功告成。

Q5：别人给你斟茶，你应该做什么？

A.口头说谢谢。

B.什么都不做，直接喝。

C.食指和中指轻叩桌面，表示谢意。

D.你也给他斟茶。

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正确答案：C

斟完茶，大家一般会伸出右手的食指和中指，通过轻轻叩桌面三下，表示感谢之情。

不过，你口头说谢谢，包容开放的广东人也会欣然接受。

▲行“叩指礼”

想为别人斟茶，要注意别倒得太满，得一圈到底，而且不要反手斟茶，得先放下茶壶，换手后拿着茶壶再斟茶。因为一般广东早茶提供的都是无耳茶杯，如果茶太满，一是容易溢出，二是杯壁都很烫不容易端起，就不方便别人饮用了。

Q6：当你的一壶茶都喝完了，想续水的时候应该怎么做？

A.举手高呼:“服务员，加水!

B.拿着水壶追着服务员，让服务员给你加水。

C.揭开茶壶盖，斜放在壶口。

D.起身自助加水。

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正确答案：C

揭开茶壶盖，soeasy!

在传统茶楼中，当茶壶内没有茶水时，不用高声呼叫服务生，只须揭开茶壶盖子，服务员看到自会过来取茶壶去加水，这是一种广式餐桌的暗号。

▲揭盖续水

广东早茶点心如此丰富，

一不小心就吃多了吃撑了。

而且油炸食品，甜点这么多，

怎么吃才既享口福又健康呢？

让我来考考你。

Q1：一个人去喝茶，一般点多少点心比较合适？

A.一人一笼。

B.把想吃的全点了。

C.一盅两件，只点两笼。

D.奉行一盅两件原则，按个人口味调整。

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正确答案：C、D

广东早茶的传统点法是“一盅两件”，即一壶茶，两碟点心，不可过于贪心。这两件点心通常会在“四大天王”里面进行抉择。

早茶“一盅两件”是很健康的饮食方式。食物量少而精致，一边吃一边喝茶聊天，慢慢吃，符合“不过饱”的原则。

▲老式茶楼的点心推车

Q2：如果你是“小糖人”（糖尿病患者），你该避开哪些点心？（多选）

A.普洱茶、菊花茶、乌龙茶。

B.白灼菜心、上汤芥菜、蚝油生菜。

C.萝卜糕、叉烧包、烤面包、马拉糕、松糕、馒头、流沙包。

D.肠粉、炒粉、生炒糯米饭、糯米鸡、咸肉粽。

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正确答案：C、D

作为餐桌上的入口之物，茶可是难得的不升高血糖的稀罕物。因此，位居不升血糖食物排位的顶端，毫无异议。

除了水，所有食物均会引起血糖升高，只不过升高血糖的能力大小不同，从营养学角度讲，GI值反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。相反，高GI食物会让血糖升高快。

据研究显示，酥皮点心GI值为59，萝卜糕为77，馒头为88.1，白面包为87.9，油条为74.9。专家表示，有些面点里加入各种糖（砂糖、红糖、冰糖等等），吃了以后血糖真是噌噌噌上去了，所以还是要少吃。

根据研究显示，蒸肠粉的GI值为89，糯米饭为87，牛肉面为88.6，炒河粉为66，红心番薯为76.7。看见没？主食都是升糖能手！

Q3：广东人请你喝早茶，最怕你点什么点最多？

A.虾饺。

B.豉汁凤爪。

C.肠粉。

D.青菜。

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正确答案：ABC

虽然贵是一回事，但是答案中这几种食物，吃多了可不那么健康。

早餐所提供的营养成分占全天营养的30%，广东人尤其是喜欢喝早茶的老年人，常常受欢迎的早点有叉烧包、马蹄糕、豆沙包，肠粉、粥，这些明显碳水化合物较多，虽然提供了热量，但是蛋白质缺乏。还有人喜欢蒸猪肚、蒸排骨、豉汁凤爪，而这些都是高脂肪、高热量的食品，天天吃这些食物，容易使脂肪过量，不利于心脑血管健康。

摄入过量脂肪，不仅不能发挥碳水化合物在餐后快速升血糖作用，还增加了患心脏病、冠心病、肥胖症的风险。

Q4：喝早茶怎样补充优质蛋白？

A.点个双皮奶。

B.另外买杯牛奶或豆浆。

C.点个皮蛋瘦肉粥。

D.已经很饱了不用再补充蛋白。

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正确答案：B

营养早餐要做到：碳水化合物为主，有两种优质蛋白，吃一点点油，果蔬至少有一种，吃一小把坚果。

去喝早茶之前，在家先吃一个鸡蛋白，喝一杯牛奶。有些人喝了牛奶就腹泻，肠胃耐受不了，这也简单，就拿豆浆代替牛奶。这样补充了优质蛋白质，即使到了酒楼吃一盅两件也不会缺乏营养了。

Q5：以上都没做到，广东人会做什么让这一顿显得健康？

A.做做八段锦。

B.走路去买菜。

C.点个白灼菜心或西兰花。

D.假装无事发生。

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正确答案：C

白灼菜心，平平淡淡才是真。

最普通的青菜，放入滚水，快速捞出，保留住青菜最本质的味道。淋上熬制过的酱油，本来淡然无味的菜品被赋予了新的定义。不仅保证新鲜蔬菜的摄入，满足对维生素和膳食纤维的需要，还对这顿早茶进行完美“收尾”。

问答题：你问广东人喝茶喝多久，他用手指比“1”的意思是？

一

yi

直

zhi

饮

yin

如果你问一个广东人，你们喝早茶，一般可以喝多久？

他们就会向你竖起了一根手指。

一个小时？

广东人只会露出一个神秘的微笑，摇摇那根手指告诉你：

是一直饮。

从天亮喝到中午，从中午喝到傍晚，从傍晚喝到凌晨——早茶午茶晚茶了解一下，全天候直落，总有一间茶楼满足你。

不过小编提醒，叹早茶不可拖太长时间，有的老人习惯了一大早就去酒楼，边吃边聊就忘了时间，到了中午11点才回家，刚吃了早餐，没有饥饿感，也就没有什么食欲，中午随便对付一下，煮碗面，或炒剩饭来解决午餐，而把晚餐准备得相当丰盛。晚餐离睡眠时间较短，加重了肠胃的负担，也不利于健康。

你能拿满分吗？

均衡饮食，健康饮茶

才有“得闲饮茶”好光景

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原标题：《得闲饮茶，点饮先健康？》