听说这样吃火锅,不仅美味还健康

2023/10/23 来源:不详

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天越来越冷,和亲朋好友相聚在一起,火锅和涮羊肉成了不少人的首选。

从营养师的角度来说,只要食用得当,火锅也可以是健康饮食的不错选择。

《中国居民膳食指南()》推荐的平衡膳食模式,其中有一条就是食物多样,谷类为主。

在吃火锅时,食用的菜,种类较多。火锅的食材中,几乎可以包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类等多种品类的食物。

这么一看,火锅基本能满足膳食指南的要求。但是,吃火锅时,这些要注意:

选对底料很关键

市面上常见的火锅底料大多高油高盐,在常温下都是以固体油脂的状态呈现。可想而知,在这样的汤底料里面的进行涮菜,油脂和钠的摄入肯定超标。

所以,我们不妨选择清汤、菌菇锅底或者鸳鸯锅。这样的锅底,有白水,加点葱姜、枸杞、红枣、紫菜等,可以减少油脂的摄入。如果觉得太单调的话,菌菇锅底也可以,或者我们直接将菌菇放在清汤里提味。

如果小伙伴们是无辣不欢的话,可以把辣锅中的浮油撇掉,再继续涮其他菜吃。

调制蘸料很重要

说起蘸料,无论是麻酱+腐乳,还是香油+蒜泥,这些都是高油高盐的。有时候一不小心就容易摄入超标,甚至一匙的热量就能高达大卡。

小料在自己调制时,宜多选葱花、香菜、芹菜丁之类的蔬菜类原料,最后用醋或者酱油来调制,这样可以避免能量或者盐摄入超标。

进食顺序要选对

涮锅顺序:

首先吃一些淀粉含量较高的食物,比如土豆、红薯、玉米、莲藕等,这些食物能够减少肠胃对胆固醇和脂肪的吸收,从而辅助降低高血脂、冠心病风险;

其次,选择吃蔬菜、菌类、豆制品。涮蔬菜时,时间不宜太长,时间过长,蔬菜中的营养素容易流失;选择豆制品时,尽量不要选择油炸豆腐,避免油脂摄入超标。

最后选择肉类,尽量选择纯肉,不要选择加工的丸子制品。丸子制品添加剂含量超标,肉类建议以油脂较低的鸡肉、海鲜取代油脂丰厚的红肉,并选择脂肪相对较低的部位,如里脊肉取代五花肉,如果要选择牛羊肉的话,尽量控制量的摄入,1-2两为宜。

各种饮料要慎选

吃火锅时首先不要选择各种酒水,其次不要选择饮料,饮料相对于鲜榨果汁来说,含糖量太高。

再者,选择矿泉水的时候,不要选择冰镇水,一冷一热的饮食冲击,体验感很好,但是忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。

事实上在吃火锅的时候,喝一点茶水是最好的。罗汉果、胖大海、金银花的都是不错的选择。

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说到这里,您知道火锅怎么吃才能美味又健康了吗?快和家人朋友一起享用吧!

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