夏天吃火锅是减肥的江疏影这条微博是

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近日

江疏影发文

“相信我，夏天吃火锅是减肥的！”

并配上了三张她正在吃火锅的照片

可见餐桌上摆着大盘的肉

十分诱人

但网友们似乎不怎么买账

大多是在质疑“夏天吃火锅减肥”这事的科学性

夏天吃火锅真的可以减肥吗？

为了探寻夏天吃火锅这一“反季节”之举究竟是否合宜，于是记医院风湿免疫科主任、全国老中医药专家学术经验继承指导老师宋欣伟教授。

“夏天吃火锅的人不多，主要是怕上火，但在夏天吃火锅的少数人里，我还真见过有明显瘦下来的。不过，因为对其中的原理还未进行深入考究过，所以暂不给大家做推荐。”宋主任说，夏天吃火锅在他看来是一剂“良药”，得根据不同的病症来把握能不能吃和怎么吃，像痛风病人一年四季都最好避免，而关节炎的患者则鼓励他们在夏天适当吃火锅。至于健康人群，夏天吃对火锅也是极好的调理养生。

他嘱咐女患者

每一两周吃一顿火锅

“医生，我的手臂又能伸直了，手腕和手指也比之前灵活了许多。”一坐到诊疗桌旁，罗女士就兴奋地展示治疗效果。

她今年38岁，患关节炎已有数年，起初关节酸痛还以为只是劳累而已，直到近来关节肿痛医院就诊。如今吃了一段时间中药，症状有了明显改善，她也就不像刚被确诊时那么悲观绝望了。

△宋主任在检查关节炎患者关节的灵活度

“虽然你自己感觉已经舒服很多，但治疗依然不能松懈，我刚刚摸你两个膝关节还是冰冰凉的，要注意保暖。”宋主任用一口不太标准的普通话耐心嘱咐患者。

“你会吃辣吗？要是会的话，接下来每一两周吃一顿火锅，过完这个夏天应该会有收获。”宋主任出人意料的饮食处方一出，罗女士瞬间惊到眼珠都快瞪出了，实在难以相信得这病还有这好处。

宋主任说，吃火锅以辣为主，花椒作为一味中药，具有温中行气、逐寒、止痛等功效，吃着热辣的火锅出一身汗，能起到很好的疏通经络、活血化瘀的作用，对于关节炎患者来说，气血运行更通畅了，关节也就不会那么冰凉僵硬了，身体能感觉轻松许多。不过，需要注意的是，不能一边出汗一边吹电风扇，也不能配冰镇饮料，那样可能会起到反效果，另外，女性在经期时也不建议吃。

这两种体质的人

夏天吃火锅养生恰到好处

火锅是中国人大爱的美食之一，但多在冬天食用，可驱寒取暖，在已经热得像烤炉一样的夏天，着实害怕会“火上浇油”。但是，宋主任告诉记者，除了一些特殊疾病人群适宜在夏天吃火锅帮助治疗外，当下部分健康人群也推荐吃火锅来调理养生，只是得在辨识清楚体质之后。

正所谓四季养生，中医推崇顺应不同的时节来调理养生可事半功倍。夏季，正是天地之气交会，万物开花结实之时。因此，人体也应顺应夏气，调节人体阴阳平衡，从而为秋天乃至冬天做好机体抗病准备。如今一年比一年火爆的冬病夏治就是夏季“燥湿养阳”的典型。

宋主任说，老底子中医将人分为“金、木、水、火、土”五型，其中水型人和土型人适宜吃火锅。

先来说说水型人，水性寒，寒气通于肾，所以这个类型的人易患肾方面的疾病，如水肿、腰痛等；水多阴寒，寒性凝滞，故水型体质的人易气血不通而患经络痹阻的关节骨痛等症；水型人多阴少阳，加之水性寒凉易伤阳气，因此，水型人常常阳气不足，阴气偏盛，而易患肾阳虚衰，命火不足之疾患。因此，吃点火锅温热散寒恰到好处。再来说说土型人，土气阴湿，湿气通于脾，所以易患脾胃疾患，如腹痛、腹泻、水肿等病；由于湿性黏滞，易致气血运行缓慢而积湿生痰，所以多有痰饮、积聚、水肿等病；由于湿气通于脾，脾受损伤易致中气虚而引起内脏下垂等症。尤其是梅雨季开始，环境中的湿气更重，土型人此时来点火锅除除湿气很有比要。

当然，夏季火旺还是“主旋律”，大家吃火锅的频率还是得控制好，一两周一次为宜，而锅底的辣度以微辣为好，以免“矫枉过正”，让身体的阴阳再次失衡。

火锅的优点看来真的是你想都想不到阿，

保持温度

方便简单

暖洋洋不易变凉

温暖开胃适合秋冬季节食用方便

火锅的优点

食材多样化营养丰富

简单

SO，

火锅应该怎么吃？

从锅底、调料、到食材，吃火锅该怎么搭配，

贴心的广报君都为您打听好了！

1

锅底

每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。

清水或清汤锅底

医院医院中医科副主任中医师唐梁最推荐的选择。白水里加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂。如果感觉实在太清淡，还可以用菌类熬制的锅底，也比较清淡，但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。

麻辣红汤

味道浓郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底，番茄锅底。

滋补锅底

多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧，以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

2

调料

最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后沾调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。这样吃，不容易上火和拉肚子。

如果喜欢吃辣，可以调料里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

尿酸高者，避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。

无论哪种调料，都不宜放太多，能起到提味的作用就可以了。

3

食材

唐梁提醒，虽然提倡食物多样化补充各种营养，但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西，事实证明这样并不利于我们的消化，反而成了肠胃的负担。

建议火锅食材的种类不要选的太多，以下每类1~2种即可，蔬菜可以多选一两种哦。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点肉类和半成肉制品。

蔬菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、生菜、油菜、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

菌藻类：蘑菇、木耳、海带。

薯类：红薯、土豆、山药、芋头等，注意淀粉含量高，血糖高者不宜多吃。

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等，要注意豆卜、油炸腐竹含脂肪量比较高。

肉类：血脂高的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类，最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。尿酸高的人不要用过多的鱼肉、海鲜、河鲜，宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类，配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。

半成肉制品：就是很多人最爱的午餐肉、火腿肠、鱼丸等等等等……唐梁表示，这类食物多数含有高盐分，尽量不要太多。

4

食物涮煮时间和进食顺序

有多少人和广报君一样，吃火锅喜欢上来先涮一碟肥牛肥羊双拼？

但其实健康的做法是：

吃菜靠前，吃肉靠后。

来，这一份吃火锅的小抄送给你~

先涮薯类和蔬菜

先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以控制食量，保护肠胃。

●蔬菜别涮太久，吃菜靠前。涮的时间短一点，熟了就马上吃。如果等到开涮30分钟之后再长时间煮蔬菜，大量的嘌呤会扩散进入到其中。

●菇类煮熟才可吃，不可多，尤其是腹胀胸闷者。

●豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌，注意煮熟，吃多不宜消化。

涮肉时间要够，吃肉靠后

●鱼虾、海鲜、鳝鱼、泥鳅、凤爪等，若要有效杀死有害微生物，至少要涮15分钟以上。

●肉、内脏类容易带菌，要煮6分钟~10分钟再食用，且此时嘌呤含量相对较低。

●肉类应该吃多少放多少，不要一次放入很多。宜最后进食，如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。

唐梁还提醒，要控制整体进食时间，因为火锅最大的问题是进食时间长，如果时间超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，而且反复进食刺激之下，胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，有可能导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

5

饮品

牛肉羊肉，萝卜香菇等各种食物放在汤底里滚完又滚，这样的汤是不是又香又有营养呢？

×别！火锅的底汤最好不喝，要喝就趁早。唐梁建议在刚开始火锅时喝，前10分钟喝最放心。最好加水稀释后再喝嘌呤浓度。

敲黑板：

涮火锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。

×吃火锅时最好不要饮酒，因为酒精会促进尿酸生成增多，并抑制尿酸排泄，而诱发痛风。

×也不要喝甜饮料或咖啡，糖也会升高体内尿酸浓度，而且吃火锅已经能量满满，再喝高糖饮料，你真的不怕肥么！？而且白酒、冰镇饮料或冰啤加上滚烫的火锅，一冷一热的刺激对肠胃很大的伤害。

√打火锅前，适量喝点粥类、豆浆、酸奶、糖水，可以保护肠胃，但酸奶不宜太冷。

√其实，吃火锅容易出汗，而且容易钠超标，所以最好喝清水，大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择。清水可补充水分、促进尿酸排泄。大麦茶有帮助消化和清热的功效。菊花茶、绿豆汤可以清热降火，减少吃完后上火，但脾胃虚寒者不宜太多。

6

饭后果

热辣辣的火锅火锅享用完毕后，再来些清凉的水果就最完美了。唐粱建议火锅过后三四十分钟可吃些水果补充水分和维生素，消除上火的烦恼。

一般来说，水果要选择性凉的，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等；不要选择性热的，如榴莲、芒果、木瓜、樱桃等。

来源：钱江晚报（qianjiangwanbao）、广州日报、健康有约（gzrbjkgj）

编辑：广州日报全媒体

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