承艺茗茶关于茶的一些事,应该都知道
2023/3/11 来源:不详北京看白癜风哪里医院好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
既然要喝茶,先要明确喝茶的目的。这倒是没有标准答案,茶友们饮茶的目的各有不同。不过在这里也要说明一点,茶,是除了水之外,最健康的饮品,但茶不是保健品,更不是药,不可以茶治病,养生,有病找医生,不要寻觅土方。如果喝茶真的能包治百病,那医院。所以,茶就是用来喝的,对上自己的口味就可以了。
茶叶的一些基础知识:
1、茶的起源,根据考察研究,茶树最早发源自万至年,起源地在我国的云贵川地区,是一种山茶科山茶属的下属植物。经过长期的演化和人工栽培,茶树发展到今天,已经诞生出众多品种,据《中国茶树品种志》记载,审定品种、地方品种、珍稀品种共计种。
至于用这些茶树作为原料制成的茶种,那就多了,有数千种。每种茶树的鲜叶都能制成六大茶类,根据鲜叶物质的含量,制成茶后品质也分等级。茶树的鲜叶内质含量会受到天气、气候、海拔、光照等生长环境影响。哦,对了,最重要的还是茶树基因,就像咱们人一样,虽然后天的营养很重要,但先天的基因是根本。
2、茶叶的发展过程:
茶叶在我国最开始是食用,至于所传言的神农氏尝百草时发现茶叶,由于没有证据,属于神话故事,所以不予考虑。在早期食用的时候,茶叶就像野菜一般,直接生吃,或者用热水焯过之后,凉拌一下,作为一道菜。现在在云南、广西,仍有吃凉拌茶叶的习惯。这算是一道特产。
古人称茶为“荼”,就是“苦菜”的意思,所以可想而知茶叶的味道肯定不会太好。
到了春秋时期,出现了茶糜,就是茶粥,是贵族中较为常见的一种饮食。不过在这一时期,茶的药用也被发现。茶叶从食用逐渐转变为药用。茶叶与食物分离,出现了茶米汤。茶叶也成为草药,经常出现在药方中。
两汉时期,我国对于茶的记载开始逐渐增多,例如顾炎武《日知录》记载到:“自秦人取蜀而后,始有茗饮之事”。
西汉王褒的《僮约》中也记载到“牵犬贩鹅,武阳买茶”。这是茶叶成为饮品并融入生活中最早的证据。古时的武阳在四川地区,所以也能看出中原的茶是从四川传播出去的。
三国时期,茶叶彻底脱离了出来,茶粥、茶米等食用方式逐渐消失,从煮粥、煎药,变成了煮茶,煎茶。开始追求更好的味道。
之后,茶叶从食用、药用,逐渐变为饮用,经历了煮、煎、点、泡四个阶段。也就是大家熟知的煮茶法、唐朝煎茶法、宋朝点茶法和明朝泡茶法。
3、茶叶的分类:
我国现在的茶叶分类,是年时由安徽农大的陈椽教授确立的。
茶叶被分为基本茶类、再加工茶和代用茶三种,基本茶类,即根据制作工艺分类的六大茶类,绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。
再加工茶指的是在基础的六大茶类上进行二次加工的茶叶,如茉莉花茶、桂花龙井等花茶,还有茶饮料、奶茶、英式茶等。
代用茶则是非茶树植物制成,类似茶叶的茶品,像大麦茶、苦丁茶、菊花茶等。
4、茶叶的物质:
茶叶的内质,主要受到茶树品种、生长环境和制作工艺影响。茶树的品种是基础,生长环境和制作工艺是后期的“营养”。就像咱们一样,再好的后天营养,也敌不过人家的好基因。
所以,为啥说名山出好茶,因为茶树品种和生长环境的优势。
茶叶含有数百种物质,其中咱们可以品尝到的苦味、涩味、鲜味,所对应的主要呈味物质为生物碱、茶多酚和氨基酸。
冲泡茶叶时,这几种物质从茶叶中浸出并溶于水,绿茶的生物碱和茶多酚含量多,所以绿茶的苦味、涩味在六大茶类里最重,红茶的氨基酸含量较高,所以最为鲜醇。
5、茶叶的等级:
茶叶的等级,无非就是按照原料的成熟度而划分,越嫩等级越高,等级越高自然越贵,明前茶贵如金,物以稀为贵,都是很正常的。