药食同源科普小知识之山楂

说起山楂，大家首先想到的是我国传统美食——冰糖葫芦，，它始于南宋年间具有开胃、养颜、强身健体、消除疲劳、清热解毒等功效，酸甜可口，老少皆宜。

制作冰糖葫芦的主要原料为山楂，为我国公布最早的药食同源品种之一，被列为山东省中药材道地药材和“鲁十味”名录，临沂作为全国传统山楂种植区域，具有较高的知名度，辖区费县素有“山楂王国”之称，山楂制品多次被评为省优部优产品并打入国际市场，费县山楂甲天下，天下山楂费县佳，“费县山楂”被列为国家地理标志产品，加入商标保护名录。

山楂性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的功效。

山楂药用价值主要有：

1、强心、降血脂、降血压：山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管、持久降压的作用。2、防癌抗癌：山楂中的有效成分之一牡荆素，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉毒素均可诱发消化道癌症的发生或加重，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉毒素的致癌作用。因而消化道癌症的高危人群应经常食用山植，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。3、养肝护肝：山楂入肝经，山楂入胃后能增强酶的作用，促进肉食消化。有助于胆固醇转化，山楂含有的熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积。因而常食山楂可养肝护肝，且对轻微的脂肪肝大有益处，对于慢性肝炎患者肝虚瘀阻、肝区隐痛或刺痛、纳食不化、脘腹胀满等症有良好的改善作用。4、促进宫缩、治疗痛经、月经不调：山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。山楂能够活血化瘀，对于缓解痛经也有一定帮助5、促进消化作用：山楂含有脂肪酶，能促进脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促进消化。7、抗菌作用：山楂对痢疾杆菌等有较强的抗菌作用;对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也有抗菌作用。

山楂的食用方法：

1、山楂+决明子+菊花茶：有降血压作用，因为决明子和菊花可平肝火、息风作用，而在中医里高血压属于肝火范畴。2、山楂+荷叶茶：山楂本身也有降血脂作用，功效来自于其中的黄酮类和萜类物质。而荷叶有降血脂作用。两者一同泡茶有双降作用。另外，山楂中的维生素C还可以保护血管。

3.中华传统美食：冰糖葫芦、山楂片、山楂糕等。

食用山楂的注意事项：

1、孕妇忌吃山楂，容易引起早产或流产。2、山楂中含有大量的果酸，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能尚未发育完善，不宜吃山楂。3、山楂易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡，因而不宜多吃。4、血脂低，病后体虚，患牙病者不宜食用。5、山楂不宜与猪肝，海鲜，维生素K3，柠檬等一同食用。用量适宜，不宜过多。（供稿人：郑振秋）