跟着节气寻味京城农产品,清明时节菊花香

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清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，既是自然节气点，也是传统节日。扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题，这两大传统礼俗主题在中国自古传承。

清明节的起源一说始于帝王将相的“墓祭”礼仪，后来民间争相效仿，历朝历代习俗沿袭，就成为中华民族一个固定的习俗。扫墓祭祖的习俗也由原来的铲除杂草、摆放供品、焚香祈愿、燃烧纸钱，变得更为环保，敬献菊花为主的鲜花，成为最受欢迎的方式。

壹

菊花为何成为敬献故人的花

中国是菊花的故乡，已有三千多年的栽培历史。由于历史上的国际文化交流，也把这一名贵花卉相继传到了国外。

唐宋时期，菊花经朝鲜传到了日本，明末清初传到了欧洲。

菊花的哀悼含义，是借鉴国外而来。中国古人把菊花视为高洁的象征，并不用来祭祀。

明末清初以及晚清民初两个时期，欧美文化传入中国，受“西俗东渐”的思想影响。菊花是墓地之花的风俗才流传开来。

贰

食菊之风，古已有之

菊花除了观赏和表达哀思，还可以食用。屈原曾在离骚中写道：“夕餐秋菊之落英”，可见，早在屈原生活的战国时期，当时人们就已经将菊花当做蔬菜来食用了。

菊花又名延年、更生、帝女花等，是源于我国的名花。远在四五千年前，它就野生在山川上或沼池边，《神农本草经》中记述了菊花能药用。秦汉时，更为注重菊花的医用和食用，特制的菊酒、菊茶、菊花糕、菊花肉等，成为一时名菜佳肴。后来，随着菊花的普遍栽培，才逐渐成为观赏花卉。

在中国，还有不少地方有食菊花的习俗。菊花气味芬芳，绵软爽口，现代医学更有证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。

食用菊花，尤其是绿色食品菊花更是既享受了色香味，又兼顾了健康。

叁

北京慧田农庄的食用菊花

位于北京市房山区琉璃河镇周庄村的北京慧田农庄，盛产绿色食品——特色食用菊。

慧田农庄位于房山区琉璃河镇周庄村，占地亩，拥有社员户。被评为国家级示范社和北京科技小院，主要种植蔬菜和食用菊。

慧田合作社食用菊品种和品质国内领先。现有食用菊品种13个，其中自有品种6个，是北京地区食用菊品种最全的种苗繁育基地。

合作社的食用菊被评为全国名特优新农产品，通过了绿色认证和GAP认证。

在菊花盛开的季节里，这里会吸引不少市民，采摘菊花、品菊花茶、吃菊花宴……以菊花为主题的多种活动让大家徜徉花海、流连忘返。

食用菊花也是绿色食品，慧田菊花宴的的菜也是诗情画意满满——菊花凉拌菜、菊花茶、菊花馅饺子、鸡蛋菊花饼以及压轴的菊花火锅，每一道菜都既好看又好吃。

肆

菊花火锅，慈禧太后的御膳

据史料记载，慈禧太后钟爱菊花，养菊，画菊，戴菊，摘菊入药，枕菊入眠，到最后还要以菊为食。

慈禧太后最初和菊花结缘，医院为慈禧研制的，以菊花入药的护发秘方。

深秋时节宫中多食暖锅子，慈禧太后便命宫女摘了新鲜的“雪球”白菊花，放入锅中烫食而用。白菊花放入滚热鲜美的鸡汤中，清香之气大肆绽放，再配以鱼片，肉片和其他时令蔬菜，让慈禧太后吃得甚是满足。

后来太后频传膳菊花锅，这菊花锅也乘着慈禧太后之名在晚清流行起来。

慧田菊花宴复原了慈禧太后喜欢的万寿菊花锅，是货真价实的“御膳房”味道。

伍

菊花康养周边产品多多

在北京地区食用菊品种最全的种苗繁育基地慧田农庄，这里菊花被评为全国名特优新农产品。

菊花产业链也初步形成，注册了了“慧田菊花酿”和“皇家屯”商标，菊花饺子、菊花酿、菊花茶、菊花精油等菊花衍生产品陆续上市。“菊花康养小镇”初具雏形。

慧田菊花酿也使用食用菊花酿造。古称长寿酒，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花水饺，则是慧田自产菊花水饺，复原清朝慈禧太后当时吃的菊花饺子，清热去火。方便食用。

菊花手工皂更是能滋养皮肤，美白淡斑。

慧

田

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