孩子上火,妈妈做了一份与众不同的煎鸡蛋,

最近这一段时间，北京天气寒冷而干燥，全家都上火，真是觉得挺难受的，我是怀菊花、怀蒲公英浆不停喝，而女儿不爱喝菊花茶，平常一天又都在学校，所以我就想到了这道与众不同的菜肴：菊花煎鸡蛋。

第一次吃菊花煎鸡蛋是在前年，和两位美食好友相约去大理，我们仨在大理的古城探寻美食，发现菜市场的菊花特别新鲜，当时三块钱就买一捧，于是买回来泡茶和做了煎鸡蛋。

云南美食中有很多鲜花入菜的，美味又养生，这道菊花煎鸡蛋一直种在脑好中，想着有机会的话要多做做。

下图是我们当时在民俗房里自己做的饭菜，右下角的就是菊花煎鸡蛋。

这道菜因为一直没有买到新鲜的菊花只好作罢了，结果机缘巧合，让我现在非常方便做这道菜了......

前一段时间通过圈类朋友关系联系到怀庆府正宗的垆土怀山药，和对方聊天的时候，我无意说出自己上火严重，对方说：“我给你寄点怀菊花你喝喝。”

于是怀菊花天天喝起来......

在我的印象中，菊花是比较苦的，喝起来比较难喝，貌似一般菊花茶都加冰糖，我不想加糖，于是拿到怀菊花后直接加点枸杞一起泡，结果发现还挺好喝的，没有觉得苦，还有一丝淡淡的微微的甜味。

用玻璃杯子泡出来，菊花“开”得特别艳，别有一番好心情......

当我给她们反馈说怀菊花好喝好看又清火效果不错时，她们告诉我把菊花一起吃掉更好，我就想起在大理的菊花煎鸡蛋了，于是泡上三杯菊花茶，家人一人一杯，然后把泡好的菊花捞出来做菊花煎鸡蛋。

做好后，女儿挺爱吃的，不仅美味，还清火，同时食用花朵类还有很多其他营养功效，比如美容养颜等。

怀菊花是“四大怀药”之一，产于怀庆府（今河南焦作一带），有很高的药用价值，有清热、解毒、祛风、清肝、明目等功效。

在《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载:性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，怀菊花茶能主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。

怀菊花，除了直接饮用，用来做菜也不错，下面就来看看具体做法吧......

鸡蛋三个、怀菊花一小把、盐适量、油适量

1、准备好原材料。

2、怀菊花放入杯子后，用滚开的水冲泡。

3、将菊花捞出来撕碎，日常我连菊花花朵的根也是吃了的，其实稍微剁一下放进去也是可以的，但我这次没放。

4、鸡蛋里加入菊花，加入适量盐，充分搅拌均匀。

鸡蛋尽量多搅打一下后再加菊花，这样煎出来的鸡蛋比较松软。

5、平底锅里加入适量油，倒入鸡蛋液。

6、开中小火，盖上盖子稍微焖一下，具体时间要根据自家的锅来定，我用的铸铁锅，恒温好，焖了两三分钟。

7、开盖后鸡蛋是比较鼓鼓的，可以直接出锅，也可以翻一面再煎一下。

8、撒点葱花装点一下，也可以加点葱花一起煎。

9、成品图。

如果有鲜菊花可以用鲜的，没有鲜菊花可以像我这样泡开后用，但不要带进去太多水分。

另外特别提示一下：不是所有菊花都可以食用的，所以不要自己去摘不确定能不能食用的菊花来食用哦。

叶子的小厨，国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。

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