茶菜以其独特的口味深厚的文化底蕴深受欢

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茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。但其实，茶叶不仅可以当做一种饮料来喝，还可以与其他食材一起，做成菜来吃，我们称之谓茶菜。茶菜以其独特的口味、深厚的文化底蕴深受欢迎。我们生活中比较熟悉的茶叶入菜的例子有：茶叶蛋、茶瓜子，茶月饼等。

茶菜历史久远，地域广泛。茶叶入菜很早就有了，并不是什么新鲜事，早在先秦时期，就已经有用原汁原味的茶茗煮羹作食的习俗，到了汉代与魏晋南北朝时期，人们更喜欢在茶茗中调入作料调味一起煮食之后饮用，之后一直到元明清时代，茶被广泛用作一种调味品，用来制作各种风味食品。以茶入菜不仅历史悠久，而且地域广阔。今天我国许多地方仍然保留着吃茶叶的习惯，云南的基诺族人仍喜吃凉伴茶，而有些地方还有用香油腌茶，然后用大蒜炒食的习俗。日本年出现的《名部饭类》中就记有11种用茶做的菜，泰国的有些地区早就有将茶炒后做成副食的习惯。流行在潮汕一带的菜茶，以及汕尾、揭阳、桂、湘西部地区的咸茶，或擂茶是早些时候隆重而又经济的待客方式之一。

每有客人到访，女主人就开始忙着做咸茶。先是将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），用水湿润后用擂槌（木杵）来回搅拌捣碎，然后将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放入适量的食盐，取沸水冲之，最后将炒米等放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团坐在一起，边饮边嚼，众乐陶陶。关于茶菜的来历还有一个美丽的传说。相传宋朝年间某年正月，一个老和尚下山化缘。走到一间财主家门口，老和尚说明来意，财主夫人热情将他请入厅堂待为贵宾，亲自用七种蔬菜切碎配上清汤煮熟，奉给老和尚，并取名菜茶，深得和尚喜爱。临行老和尚询问财主夫人有何求，夫人答曰希望膝下能有半男一女。第二年，财主夫人果然诞下一儿，财主家人为了表达对老和尚感激之情，每年新春正月，都做菜茶来招待亲朋好友，也叫“旺丁茶”，之后在潮汕一带茶菜便流传开来。

随着台湾茶饮料在市场上的大为流行，以及健康食品越来越被人们所崇尚的潮流下，现代人把茶叶也融入于菜，并被称为“文化茶菜”。茶菜的流行，契合了人们对于健康、养生、绿色的理念追求。而茶的各种功能，例如绿茶防辐射，菊花茶明目，红茶暖胃，普洱茶降脂、减肥，乌龙茶可降低胆固醇等等，加上茶叶的清香，以及丰厚的文化内涵也吸引着现代人们更多的