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菊花肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。一块块经过巧制的半透明状的肥猪肉，外面拌上一层半鲜半干的菊花瓣制成的菊花糖而成。吃时肥肉清甜可口，爽而不腻，菊瓣夜香凝喉，芬芳扑鼻。菊花肉很多人都不会做？我自己做的老人孩子都说好吃！1、这一步非常考验刀工，记住，猪肉切成片，但是要求底部连着不要断。2、这一步更加考验刀工，上一步中切好的肉片改成丝，同样要求，底部相连不要断。3、腌制5分钟。肉腌制一下，把肉放入盆中，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋黄，轻轻的抓匀。4、腌好后，盘中放入生粉，取一块肉，一定要两面都拍上粉，慢慢的把肉的表面都粘匀面粉。5、提前将锅内放入适量油，烧至7成热。6、下入拍好生粉的猪肉，然后大火烧，定型。7、二轮复炸。把定型的肉下入复炸一次，炸至表面金黄，捞出备用。8、根据你的口味和爱好，可以选择在锅内放入少许底油，加入番茄酱，炒至变色。9、加入白糖、白醋、少许盐、一碗水，大火烧开后倒入水淀粉，最低倒入食用油。10、浇汁。取一只小漏勺，把炸好的肉放上面，浇汁，上盘。这是中山小榄地区一种精美的传统点心，也是名贵的送礼佳品。菊花肉主要产在小榄，传统制法是:选用本地名菊的花瓣，趁鲜加工至半干，然后选用优质肥猪肉，经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成水晶肉，故能清甜可口，爽而不腻。改刀上下点功夫，炸时掌握好油温，细心些，肯定能做好。怎么样？你有没有兴趣去尝试一下呢！赶紧动手试试吧！菊花肉很多人都不会做？我自己做的老人孩子都说好吃！