寒露脚不露,瑟瑟秋风起澎湃在线

三脉紫菀，菊科紫菀属植物，多年生草本，生于林下、林缘、灌丛及山谷湿地。手绘/陆冰

在长假后上班的第一天，我们迎来寒露节气。

《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。

寒露是九月节，袅袅凉风动，凄凄寒露零，自此，露气重而稠，稠而将凝，再过半月，将凝为霜降。自此，告别了秋高气爽、秋明空旷，白日将变得幽晦，天寒夜长，风气萧索，雾结烟愁。萧萧秋意重，依依寒色浓，归鸿将急于南飞，哀鸿遍野，秋残如血的季节到了。

寒露节气时，太阳的直射点已经离开了赤道，由南纬′移至南纬′，这时北半球的太阳高度角由大变小，地面所接收的太阳热量比夏季显着减少，气温明显下降。全国大部分地区，甚至华南都会受到冷空气的影响。这时，许多人开始用“寒冷”表达自己的感受。

从气候学上知，寒露以后，北方冷空气已有一定势力，我国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。天气常是昼暖夜凉，晴空万里，一派深秋景象。在正常年份，此时10℃的等温线，已南移到秦岭淮河一线，长城以北则普遍降到0℃以下。

古人说“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，就是此时景象了。

冷空气的降温和节气也很应景。10月8日迎来寒露节气，这是秋天第五个节气，表示秋季时节的正式结束。寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。一般来说，寒露时节，南岭及以北的广大地区都已经进入秋季，东北进入深秋，西北地区已进入或即将进入冬季。

对于江苏来说，寒露时节，全省也都将进入秋天，淮北地区则开始体验深秋的凉意。早晚更冷，短袖短裤是真的要收起来了。

寒露三候

鸿雁来宾：寒露之日，“鸿雁来宾”。鸿雁白露节气已经开始南飞了，此时是最后一批，古人称后至者为“宾”。

雀入大水为蛤：后五日“雀入大水为蛤”，鸟雀入大海化为蛤蜊，飞物化为潜物，古人对感知寒风严肃的一种说法。

菊有黄华：再五日，“菊有黄华”，华是花，草木皆因阳气开花，独有菊花因阴气而开花，其色正应晚秋土旺之时。

寒露时节做什么？

秋钓边

在江南地区，对喜欢垂钓的人来说，寒露之后的一段时间是不容错过的好时节。

进入“白露”后，天气已逐渐凉爽，水温也下降到鱼类喜爱的温度。此时，饱受盛夏苦日的鱼儿又活跃起来，四处游弋觅食。尤其是在“寒露”之后、“霜降”之前的一段时间，向阳的浅水区域温度较高，浮游生物比较丰富，因此鱼儿们喜欢这样的地方觅食，此时钓鱼易上钩、易钓获，也就是钓谚所说的“秋钓边”。一般选择在上午10时到下午5时之间下竿，尤其是下午，效果更佳。

登高望远

寒露，露水增多，且气温低。北方已呈深秋景象，白云红叶，偶见早霜，南方也秋意渐浓，蝉噤荷残。在苏州有众多大大小小的山，在苏州登山绝对是秋天最应景的活动。

寒露时令

螃蟹

江南关于寒露的习俗有吃螃蟹、收拾夏装等。也有俗话说“寒露发脚,霜降捉着,西风响,蟹脚痒”,天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐,十月尖”,眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴,正是吃母蟹的最佳季节,等农历十月以后,最好吃的则要轮到公蟹了。

菊花茶

桂花过了，便是菊花，比起一般的花草茶，菊花茶向来以清雅通透的口感和清火明目的功效而见长，加入蜂蜜或冰糖则更为滋润，是最适合秋日的佳饮之一。菊花中有专用泡茶的种类，最为人所知的大抵是杭白菊和徽州贡菊。前者原产浙江桐乡，先蒸熟后晒干成菊饼，茶色清淡略带甜味；后者则来自安徽黄山，由新鲜菊花直接烘干而得，味道浓郁而显甘苦。此中杭白菊未开的花蕾称“胎菊”，并以十月末第一批采摘者质量最佳，更是菊花茶中的上品。

柿子

东山柿子是地产的甜柿。甜柿栽培历史悠久，南宋以前就有栽培。南宋时期已普遍采用良种嫁接繁殖技术，历史悠久。苏州东山特产甜柿秋天成熟后，不需加工，可直接食用。其特点是个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。

柿子成熟后绵软甜美，但未成熟时则生涩坚硬难以入口。柿子性寒而味甘涩，不宜与螃蟹同食，空腹食用也是禁忌。

柿饼

晒干的柿饼略带胶质，色泽金黄而呈半透明，表面覆盖的淡白糖霜则是由内部渗出的葡萄糖结晶而成，对于柿饼本身也具有一定的保护作用。作为消遣保健的小食，倒是不错的选择。

板栗

对于苏州人而言，最熟悉只怕还是那一道糖炒栗子，厚实的淀粉与香甜的味道总能在热气腾腾中融化秋日的萧索之意。壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不粘，可谓炒板栗中的精品了。

苏州东山的本地板栗也已渐渐成熟，与良乡板栗相比，本地栗子个大、糯软，无论是烧板栗黄焖鸡还是蒸食亦有上佳表现。

红薯

秋风糜子寒露谷,霜降之前刨红薯，霜降之前要把埋在土中的红薯挖出来了天气渐冷，苏州街边又能闻到一股股烘山芋的香味，总会嘴馋买上一个，红薯含有大量的淀粉，蛋白质和脂肪含量却很低，解秋燥、补虚乏的同时也毋须担忧发胖。

芝麻糊

古人把露作为天气转凉变冷的表征，而现代人对露更直观的体会是深秋独特的美。寒露脚不露，天凉好个秋“金秋之时，燥气当令”，古人说：“秋之燥，宜食麻以润燥。”这也是老苏州经常会自制的美食，食一碗芝麻糊，预防秋燥。

时令蔬菜首推茭白、莼菜

江南地区物产丰富，一年四季时令果蔬不断，交替上市。到了寒露时节，茭白、莼菜等成了苏州人饭桌上的常见时令菜。

苏州出产的茭白，嫩、糯，纤维少，蒸、炒、炖、烹均宜，是寒露时节的蔬菜佳品。

莼菜，又称“水葵”，莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状黏液，具有细柔滑润、清凉可口的感觉，有沁人心肺的清香，并且莼菜富含蛋白质和脂肪，具有加强人体免疫力的功效。太湖莼菜是苏州的时令特产之一，美味佳肴的上乘之品。

寒露养生四部曲

衣

俗话说，“吃了寒露饭，单衣汉少见”。进入寒露后，就不能再“秋冻”了，夜晚温度将会降得更低，因此要特别注意保暖。不要赤膊，以防凉气侵入体内；最重要的是脚部，除了要穿保暖性能好的鞋袜外，还要养成睡前用热水泡脚的习惯。记住，“白露身不露，寒露脚不露”可是一条很好的养身之道。

此外，秋季腹泻多发，还应特别注意腹部保暖。

食

寒露时节养生保健，“防燥”至关重要。对付“燥气”，喝白开水是一个不错的方法，尤其是高血压、糖尿病、肾病等患者，但对于健康人来说，要想完全抵御“燥气”带来的负面效应，最好在白开水中加些盐或蜂蜜。

为防“燥气”，这个时节的饮食应不吃或少吃辛辣烧烤食品，宜多吃芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，以及润肺润燥的新鲜瓜果蔬菜、豆类及豆制品，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、山药等以增强体质。有条件的，还可以煮一点百枣莲子银杏粥经常喝，经常吃些山药和马蹄也是不错的养生办法。

住

寒露过后，随着气温不断下降，感冒是最易流行的疾病，心脑血管病、中风、慢性支气管炎、哮喘等也容易复发。在这“多事之秋”，应合理安排日常起居，尤其对于老年人的身体健康，更是至关重要。

秋季宜早睡早起，保证睡眠充足。每天可多睡1小时，缓解秋乏。注意劳逸结合。特别是深秋寒气袭人，既要防止受寒感冒，又要经常打开门窗，保持室内空气新鲜。条件许可的情况下，居室及其周围可种植一些适宜的绿叶花卉，让环境充满生机，又可净化空气，促进身体健康。

行

寒露时节，到公园、湖滨、郊野进行适当的体育锻炼可增强体质。但晨练要注意躲避早雾，避免诱发慢性呼吸道疾病；最好选择太极拳等舒缓的运动。

秋风肃杀，面对草枯叶落、花木凋零，人们往往容易触景生情，引起忧郁、伤感的心绪。用什么方法可以化解悲秋呢？登高就是不错的方法。秋游登高远眺，高喊几声呼出胸中浊气，不仅陶冶情操，还可以借此抛开工作烦恼，通过与大自然的接触，缓解压力，放松自己，对抑制悲伤的情绪大有好处。

暗滴花垂露，斜辉月过城。

那知横吹笛，江外作边声。

唐张继《春夜皇甫冉宅欢宴》

“寒露寒露，遍地冷露”。

秋意熟透，你那里冷吗？