冬菇滑鸡,蒸出来的鸡肉嫩滑鲜,高温天一样

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夏天了，30多度的气温，奋战在高温厨房里的厨娘们不容易，不想汗流浃背地在明火前翻炒，试着换一种烹饪方式吧！用蒸的，不骗你，真的很简单很好吃，准备妥当，腌制入味，其它的交给蒸锅行了！腌制入味蒸出来会更美味，其实很多事情都是一样，换一种思路，变一种方式，高温天一样可以吃的很舒服很美味。

冬菇滑鸡

冬菇滑鸡就是一道蒸出来的美味，冬菇滑鸡是一道地道的粤菜，冬菇滑鸡蒸出来的鸡肉嫩、滑、鲜，再加上冬菇的香气，足以让人垂涎三尺。冬菇滑鸡是一道很讲究火候与调味的菜式，调味得当再加上蒸的时候要把握好才能蒸出嫩滑的鸡肉。

冬菇滑鸡

冬菇滑鸡汇集了冬菇的香气和鸡肉的美味，而且营养丰富，大人小孩老人家都适宜食用。而且冬菇滑鸡还有很好的食疗功效。

鸡的肉质细嫩，有滋补养身的作用。冬菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖而且富含多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

冬菇滑鸡

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

冬菇中含有的香菇多糖能提高机体免疫功能，可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

冬菇滑鸡

用料：鸡腿4个、冬菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

步骤：

1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，2.再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

冬菇滑鸡的做法

3.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

冬菇滑鸡的做法

4.搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

冬菇滑鸡的做法

5.冬菇去根后切块，姜蒜切片，红椒葱切段。

冬菇滑鸡的做法

6.炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。

冬菇滑鸡的做法

7.倒入腌好的鸡块翻炒

冬菇滑鸡的做法

8.炒至鸡肉变色时加入冬菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

冬菇滑鸡的做法

9.装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

冬菇滑鸡的做法

小贴士：

1、这道菜做过很多次，鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多。

2、蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了。

3、蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。

冬菇滑鸡的食用禁忌

冬菇滑鸡这样一道最家常不过的菜式，一般人都适宜食用。可是因为冬菇和鸡肉其物性与其他一些食物存在相克的现象，食用后会使身体产生不适，因此在食用冬菇滑鸡时还是要了解一下冬菇滑鸡的食用禁忌。

1、鸡肉+芹菜=元气损伤。

2、鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温，有补中助阳之功效，而鲤鱼性平，可利水下气，两者同容易引起身体不适。

3、鸡肉+芥末=鸡肉性温，有温补功效，有芥末性热，若两者同食容易引起上火，有损人体健康。

4、鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。

5、鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。

冬菇滑鸡

6、鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

7、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

8、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

9、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

10、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻

11、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

12、冬菇+河蟹=易引起结石症状。