木耳有机黑木耳秋木耳和云耳区别影响黑

白癜风有妙方 http://baidianfeng.39.net/a_wh/131012/4270250.html

木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。

黑木耳是包含秋木耳的，木耳一年成熟两茬，根据木耳的收获季节，黑木耳分为：春耳（也就是伏耳）、秋耳（也就是秋木耳），春耳和伏耳的区别不是太大的，因为大部分春木耳生长时间已经到了夏季了。秋耳是在立秋以后生长，温度低，昼夜温差大，接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，积累的营养成分丰富，口感更劲道、耳厚度比春耳要厚，朵形略小于春耳，水发性好。

●黑木耳的质量优劣鉴别与价格影响因素！

1、产地：黑木耳属于东北的小木耳品质较佳，价格较高；优质的黑木耳我推荐意康德的，在某宝评价可高了，呵呵！

2、品种：普通大朵黑木耳VS小朵黑木耳

小朵黑木耳是无筋菜：口感好,有嚼劲，里面没有筋，品相好，耳片厚，精细型管理，干物质积累较多，蛋白质多糖含量高，营养价值较高，所需泡发时间较短。意康德东北小木耳泡发前约1.5cm，如下图所示：

大朵黑木耳是有筋菜：口感较差，嚼劲不足，里面有筋，品相较差，耳片薄不均匀，粗放型管理，营养物质积累较少，营养价值较低，所需泡发时间较长。

3、外形：优质的黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块，无碎渣、无根、无泥土，木耳干货状态下肉质、结块、泥土、根，可以通过泡发后看，如下图所示：

4、干度：木耳的含水量很低，拿在手里感觉很轻，用手捏易碎的干度好，品质佳，价格高；

5、闻：好的黑木耳没有酸、臭等异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。若有焦味，可能是在加工时烘干过度，品质、风味较差，价格也低，如有酸性刺激性气味则有可能是硫熏；

6、泡发：好的黑木耳泡发率高，泡发后可以看到厚实的木耳肉、木耳表面完整光洁、无碎、烂木耳，下图是意康德东北小木耳实际泡发倍数对比图：

7、口感：好的木耳口感爽滑有弹性有嚼劲，味道清香，而品质差的木耳没有弹性和嚼劲，总体口感较差。

●更多滋补养生知识阅读：

哺乳期或孕妇能喝洛神花茶吗？什么花茶组合好喝？搭配不好也危害

玫瑰花茶一次放多少颗？晚上可以喝？保质期多久？怎么保存才安全？

荷叶、黑枸杞、红枣、黄芪、枸杞、红茶互相搭配泡菊花茶功效如何