叨叨茶第一叨茶与茶叶

第一叨“茶”与“茶叶”

写在前面的话

自己喝茶十年了，但仍是一个“小学生”，很多问题研究的还不够透彻。开始这个系列写作，本身也是一个自己学茶的过程。希望能以一个小白的视角，把有关茶的一些基本问题讲清楚，讲明白。讲的不对的地方，欢迎批评指正。

（一）茶文化

茶，是中国最具代表性的文化之一，包括茶叶、茶具、茶学、茶道、茶艺、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶画、茶故事等很多方面。茶文化经过千百年传承，始终保持着旺盛的生命力，并焕发出不同的时代光彩和独特魅力。央视年推出了一部《茶，一片树叶的故事》，作为中国首部全面探寻世界茶文化的经典纪录片热播一时。但是，茶真的只是一片树叶吗？

（二）茶树叶

茶叶，专指茶树的叶子。并不是所有树叶，经过加工都可以成为“茶叶”。茶树在植物学分类中属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属，茶树种。其他植物的叶子，即使经过茶叶的加工程序制作，也不能称为“茶叶”。比如我们最常见的杨树，和茶树同属于被子植物门，双子叶植物纲，但是杨树属于五桠果亚纲，杨柳目，壳斗目，杨柳科，杨属，枫杨种。所以，即使用制作乌龙茶的工艺加工杨树叶，也成不了乌龙茶。

（三）茶饮料

茶树鲜叶的内含物中有75%-78%水分和22%-25%的干物质，人们通常说的喝茶，是指喝茶叶干物质浸出物和水混合后的茶饮料。后来这种茶饮料进一步引申为所有用植物花、叶、种子、根、茎泡制的草本茶，如“菊花茶”，用各种药材泡制的“凉茶”，以及以水果及香草等其它植物叶而泡出“水果茶”。所以说，不是只有茶叶，才能泡出茶汤。