蒙顶甘露煮沸三江一碗水,坐看云起半日闲

茶为国饮养身心，笔者的饮茶史已年逾花甲。茶，有绿、红、黑、黄、青、白六类加工茶；另有花茶，属于再加工茶；还有像菊花茶、苦荞茶等众多的非茶之茶。茶虽多种，但饮绿茶的时候居多，而“蒙顶甘露”是卷曲型绿茶的代表，我的最爱。

雨雾滋润名饮佳茗

“扬子江中水，蒙山顶上茶”，这副对联说的是蒙顶山的“仙茶”。古诗千古流传，华夏品茗者对此联大都知晓，联中所指的蒙山即四川雅安的蒙顶山。蒙顶山位于四川邛崃山脉，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。

雅安，被誉为“天府之肺、熊猫故乡”，是一座滋润的城市。蒙顶山位于雅安市雨城区与名山区之间，最高峰上清峰海拔米，因“雨雾蒙沫”得名，常年雨量达毫米以上，古称“西蜀漏天”。多云、多雨、多雾，得天独厚的生态环境孕育了蒙顶山茶，以其娟秀的外形、独特的品质、灿烂的文化、悠久的历史蜚声中外，久负盛名。

古人论茶，必首蒙顶。据古籍、古碑和清代《四川通志》等史书记载，蒙顶山茶的历史最早可以追溯到西汉甘露年间（公元前53年-前50年），邑人（当时的严道县，今雅安市名山区）吴理真“携灵茗之种，植于五峰之中”，在有“天下大蒙山”之称的蒙山顶上的五峰之间驯化七株野生茶树，培育出“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“其叶细长，网脉对分，味甘而清，色黄而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”的七株“仙茶”，开创了世界上有文字记载最早人工种茶的历史先河，因此被公认为世界上有文字记载最早人工种茶第一人，后被敕赐“甘露普慧妙济菩萨”，俗称“甘露大师”，后人称赞其“甘露祖师”“植茶始祖”。从此茶叶走向全国、走向世界，成为惠及全人类的健康饮品。

距今，蒙顶山茶已有两千多年的人工栽培史和年的贡茶史，其中“蒙顶甘露”是最具代表的一款历史文化名茶，被誉为“人间甘露”。

蒙顶甘露是中国最古老的名茶之一，被尊为茶中故旧、名茶先驱，是中国十大名茶、中国卷曲形顶级名优绿茶的代表，与碧螺春齐名。“甘露”作为茶名，最早见于南宋地理总志《方舆胜览》蒙山条：“在严道南十里有五顶，前一峰最高，曰上清峰，产甘露茶。常有瑞云及现相影现。”这是甘露作为茶名最早的时间，距今近年。明世宗嘉靖20年（年）编修的《四川总志》、《雅安府志》有“上清峰产甘露”之记载，与《方舆胜览》一脉相承。蒙顶甘露的传统茶树是川茶，在漫长的时间里作为贡茶，只用于祭天，皇帝都不能饮用最上等的蒙顶茶…

蒙顶甘露“色、香、味、形”俱佳，堪称名饮佳茗。目品：外形纤细，色泽浅绿，叶嫩芽壮，紧卷多毫，如花如蕊；茶汤清碧、微黄、清澈，白毫显露，叶底匀整。鼻品：板栗香、豆香型绿茶中少有的兰花香，仿若白兰香且浓郁持久，95℃的高水温冲泡仍然稳定出彩……泡一碗蒙顶甘露，茶香馥郁，如沫春风……口品：茶汤似甘露，滋味鲜爽，甘香回甜，缱绻馥郁；沏二遍时，越发鲜醇，齿颊留香。

蒙顶山茶历来以贡茶著称。唐玄宗天宝元年（公元年），蒙顶茶成为贡品，作为土特产入贡皇室。宪宗时进贡数量超过全国许多贡品名茶，中唐时期的名气一度超过唐代官方贡茶—顾渚紫笋。明代名将王越（黎阳王）感慨：“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”。作为贡茶，蒙顶山茶贯穿唐宋元明清五个封建王朝，直到清末蒙顶茶仍然是皇室祭祀太庙之物。这说明蒙顶山茶品质绝佳、珍奇名贵。

民国建立，虽然蒙顶山茶停贡，但名山县知事初年仍照旧制采制，作为重大祭祀之用，或作礼品馈赠上司。

建国后，蒙顶名茶被列为国家礼茶；年蒙顶甘露获“中国十大名茶”称号，之后一直保持国家及省部级优质产品称号，先后获得“陆羽杯金牌奖”、“甘露杯金牌奖”等奖项，年6月在香港国际食品博览会夺得金奖；年，蒙顶甘露被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，以蒙顶甘露为主要内涵的蒙顶山茶文化入选第四批“中国重要农业文化遗产”。现在，明前蒙顶甘露远销大江南北，正从历史名茶凤凰涅槃成现实名茶。

茶为国饮保健养生

我国是茶的发源地，茶文化历史悠久，茶的消费居“三大饮料”（茶、碳酸饮料与果汁饮料）之首，远大于其它两种饮料，仅次于水，且消费量随人们生活水平的提高在不断增加，因而“茶为国饮”。

明代著名医学家李时珍所著《本草纲目》记载：“真茶性冷，唯雅州蒙顶山出者温而主疾……”，这是李时珍从天然茶叶的药理角度分析出的蒙顶山茶特征，蒙顶山茶与其他产地的茶叶形成了凉性与温性的区别，也就是说中国有20个省产两种茶，蒙顶山产温性茶，而其他产地皆为凉性茶，这让蒙顶山茶拥有其他茶叶所无可比拟的养生保健功效。

蒙顶山茶作为唐、宋、元、明、清的五朝贡茶，这也从侧面印证了蒙顶山茶是唯一的温性茶而得到朝廷认可成为贡茶的事实。

蒙顶甘露属于没有经过发酵的绿茶，内含丰富的茶多酚、茶多糖、咖啡碱及氨基酸等多种有益于人体的物质，常喝蒙顶甘露保健养生，可提神醒脑、利尿、促消化、抗菌消炎、预防心血管疾病、延缓衰老和预防及辅助治癌等。

绿茶翘楚一品钟情

有一次去雅安调研，主人请喝蒙顶甘露，平生第一次，就一见钟情。蒙顶甘露沏好置杯盏于鼻端，凝望袅袅上升的氤氲烟气，深吸一口气，茶香像整片森林一般通过鼻腔进入脑海；继而，香气如余音绕梁，令人仿佛置身幽谷山涧，虽身居茶室却心游万仞。从此，“蒙顶甘露”在心中扎了根，念念不忘，每每喝茶前总会想到它。

蒙顶甘露能征服我心，一是它的生长环境带给的环境自然之美——云雾、山泉、溪流……二是工艺制作比别的绿茶复杂严格得多，其加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序，品质有保障。三是采用常规分析法与高效液相色谱、气相色谱-质谱分析法相结合对蒙顶甘露茶的内含成分与品质风味进行检测，许多指标都优于其它绿茶。四是蒙顶甘露这款茶的名字忒有意思，有“念祖”之意，也有香醇如甘露之说。

甘露，甜美的雨露。《老子》：“天地相合，以降甘露。”宋梅尧臣《和永叔桐花》：“晓枝滴甘露，味落寒泉中。”峻青《秋色赋傲露篇》：它能把其身上的霜变成甘露，滋润它的枝叶。古人认为甘露降，是太平瑞征。

品茶，现实寂寥荒漠中的绿洲，抚慰置身尘世中的疲惫旅人。品饮蒙顶甘露，是对身体的抚慰，一碗茶汤下肚，感觉眼耳口鼻身意六根豁然洞开，清香流动。煮沸三江一碗水，坐看云起半日闲。

品饮蒙顶甘露，寻一种雅趣，将暖暖的茶汤送到嘴边，呷半口，任茶汤在口中荡漾，转三圈，慢慢浸润下喉，只觉两腋习习生风。此时，除了头发未“梳”，让人一身都“舒”（服）了，之前如有喧嚣与不快，全都抛向九霄云外了，心情分外的愉悦安然。

“茶为国饮”。茶，健康之饮、智慧之饮、和谐之饮、今生之饮。茶的种类虽多，但绿茶不仅解渴、清喉龈，更能清心。作为绿茶中的翘楚——蒙顶甘露，鲜醇清冽、清香，品茗之事首选必须，它是我的“至爱亲朋”。