冬季美食火锅,要怎么吃才健康

寒冷的冬天又到了吃火锅的季节，火锅不仅美味还能御寒，但是火锅含有大量高脂肪和高热量食材，如何健康吃火锅是减肥族务必掌握的诀窍，下面就为大家做一些介绍。

如健康的吃火锅

1.适量肉类

大部分人吃火锅都是以吃肉为主比如肥牛、肥羊等等，这些肉类摄入量要远高于正常进餐要摄入的热量，稍不注意就会体重失控，建议大家适量吃牛羊肉，可以选择涮些鱼肉。

2.均衡饮食

吃火锅不要只顾着吃肉和蔬菜，应该吃一些面条或米饭。事实上可以更早地吃主食，不仅可以调味，还可以补充碳水化合物。面条是个好主意，最好是冲洗一些红薯片、土豆片等，其中维生素和矿物质含量更多，纤维更多也能促进胃肠蠕动，并有利于保持营养平衡。在吃火锅的时候，你可以搭配一些简单而清淡的冷菜来保持平衡，这样不仅可以避免上火，还可以补充更多的维生素C和维生素B。拌黄瓜、冷拌苦菊等都很好。

3.选对锅底

只有选对汤底，才能够吃得健康、吃得放心。大家要注意挑选清淡类的汤底，切忌麻辣汤底。市面上的海带锅、番茄锅等蔬菜熬成的清汤锅底，热量普遍较低。而麻辣锅、咖喱锅则是高热量的锅底，大家要注意。现在除了传统的辛辣锅和汤锅外，还有许多新鲜的花式火锅，如粥锅底、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋养锅底等。这些风味锅底没有清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风患者。营养锅底添加了保健成分，但正因为如此，它并不适合所有人，因为每个人的体质不同，使对一些人来说是有害健康的。

4.不喝火锅汤

大家在吃火锅的过程中，自然而然会熬煮很久，这时火锅中的钾离子就会升高，所以不建议喝火锅汤。在火锅进行半小时后，火锅汤中硝酸盐含量会很高，嘌呤含量也会很高。硝酸盐和嘌呤会引起其他疾病，因此不建议和火锅汤。

5.茶类饮料最好

清茶、植物茶和蛋白质饮料是火锅中最好的饮料。椰奶、杏仁露、豆浆、酸奶等蛋白质饮料最适合在饭前饮用，既能提供碳水化合物，又能保护肠胃；清茶能解热除火，突出火锅的味道；菊花茶、木瓜茶等植物茶不含卡路里，有的可以清火，有的还能帮助消化。

6.注意不要过热

据数据显示，四川、重庆等火锅吃地方的居民患食道癌的风险最高。为了避免吃火锅烫伤的消化道粘膜，吃火锅时把食物在盘子放凉在食用，必须是不要烫嘴唇。口腔以及胃肠对食物的耐受温度是有一定极限的，吃火锅除了少吃辛辣，也要注意温度，比如食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤。

7.火锅蘸料的选择

在蘸料方面，建议大家选用葱、姜、蒜、香菜加白醋、酱油等，较为清淡的口味，尽量避免使用如豆瓣酱、沙茶酱等高油的蘸料。对于尿酸高的人，应尽量不选择海鲜口味，以免嘌呤过高。大蒜酱脂肪含量高，高脂血症人群不宜。芝麻酱营养价值最高，还可提供大量钙和维生素E，更适合高血压、高脂血症患者。可以用酱油、醋、豆腐、洋葱、姜、大蒜等混合低脂调味料。蘸料不应该太咸，一方面是低盐更健康，另一方面又不会带走汤底的味道。

8.不吃或少吃加工食品

现在在外面的一些火锅店卖的大部分加工类视频，比如虾饺、丸子等，都含有很多的添加剂，对身体营养的摄入也不是很好。

9.时间不宜过长不宜过频

火锅汤煮90分钟后，硝酸盐含量会增加近十倍！大量的硝酸盐会引起中毒。虽然火锅汤中的硝酸盐含量不高，但在火锅汤中硝酸盐和氨基酸分解产物的结合可能会形成致癌物亚硝胺，食用时不应忽视其对健康的危害。

长期吃火锅不利于脾胃健康同时会损伤人体的津液，常吃火锅也会引起口腔黏膜损伤等问题。因此火锅偶尔解馋可以，不能长期吃。