quot夏天吃火锅是减肥的quo
2022/12/3 来源:不详近日
江疏影发文
“相信我,夏天吃火锅是减肥的!”
并配上了三张她正在吃火锅的照片
可见餐桌上摆着大盘的肉
十分诱人
但网友们似乎不怎么买账
大多是在质疑“夏天吃火锅减肥”这事的科学性
夏天吃火锅真的可以减肥吗?
为了探寻夏天吃火锅这一“反季节”之举究竟是否合宜,于是记医院风湿免疫科主任、全国老中医药专家学术经验继承指导老师宋欣伟教授。
“夏天吃火锅的人不多,主要是怕上火,但在夏天吃火锅的少数人里,我还真见过有明显瘦下来的。不过,因为对其中的原理还未进行深入考究过,所以暂不给大家做推荐。”
宋主任说,夏天吃火锅在他看来是一剂“良药”,得根据不同的病症来把握能不能吃和怎么吃,像痛风病人一年四季都最好避免,而关节炎的患者则鼓励他们在夏天适当吃火锅。至于健康人群,夏天吃对火锅也是极好的调理养生。
他嘱咐女患者
每一两周吃一顿火锅
“医生,我的手臂又能伸直了,手腕和手指也比之前灵活了许多。”一坐到诊疗桌旁,罗女士就兴奋地展示治疗效果。
她今年38岁,患关节炎已有数年,起初关节酸痛还以为只是劳累而已,直到近来关节肿痛医院就诊。如今吃了一段时间中药,症状有了明显改善,她也就不像刚被确诊时那么悲观绝望了。
宋主任在检查关节炎患者关节的灵活度
“虽然你自己感觉已经舒服很多,但治疗依然不能松懈,我刚刚摸你两个膝关节还是冰冰凉的,要注意保暖。”宋主任用一口不太标准的普通话耐心嘱咐患者。
“你会吃辣吗?要是会的话,接下来每一两周吃一顿火锅,过完这个夏天应该会有收获。”宋主任出人意料的饮食处方一出,罗女士瞬间惊到眼珠都快瞪出了,实在难以相信得这病还有这好处。
宋主任说,吃火锅以辣为主,花椒作为一味中药,具有温中行气、逐寒、止痛等功效,吃着热辣的火锅出一身汗,能起到很好的疏通经络、活血化瘀的作用,对于关节炎患者来说,气血运行更通畅了,关节也就不会那么冰凉僵硬了,身体能感觉轻松许多。
不过,需要注意的是,不能一边出汗一边吹电风扇,也不能配冰镇饮料,那样可能会起到反效果,另外,女性在经期时也不建议吃。
这两种体质的人
夏天吃火锅养生恰到好处
火锅是中国人大爱的美食之一,但多在冬天食用,可驱寒取暖,在已经热得像烤炉一样的夏天,着实害怕会“火上浇油”。
但是,宋主任告诉记者,除了一些特殊疾病人群适宜在夏天吃火锅帮助治疗外,当下部分健康人群也推荐吃火锅来调理养生,只是得在辨识清楚体质之后。
宋主任说,老底子中医将人分为“金、木、水、火、土”五型,其中水型人和土型人适宜吃火锅。
先来说说水型人,水性寒,寒气通于肾,所以这个类型的人易患肾方面的疾病,如水肿、腰痛等;水多阴寒,寒性凝滞,故水型体质的人易气血不通而患经络痹阻的关节骨痛等症;水型人多阴少阳,加之水性寒凉易伤阳气,因此,水型人常常阳气不足,阴气偏盛,而易患肾阳虚衰,命火不足之疾患。因此,吃点火锅温热散寒恰到好处。再来说说土型人,土气阴湿,湿气通于脾,所以易患脾胃疾患,如腹痛、腹泻、水肿等病;由于湿性黏滞,易致气血运行缓慢而积湿生痰,所以多有痰饮、积聚、水肿等病;由于湿气通于脾,脾受损伤易致中气虚而引起内脏下垂等症。尤其是梅雨季开始,环境中的湿气更重,土型人此时来点火锅除除湿气很有比要。
当然,夏季火旺还是“主旋律”,大家吃火锅的频率还是得控制好,一两周一次为宜,而锅底的辣度以微辣为好,以免“矫枉过正”,让身体的阴阳再次失衡。
火锅的优点看来真的是想都想不到!
SO,
火锅应该怎么吃?
从锅底、调料、到食材,吃火锅该怎么搭配,
贴心的商妹儿都为您打听好了!
1
锅底
每个人体质不同,适合的火锅锅底也不同,最好根据个人情况选择锅底。
清水或清汤锅底
医院医院中医科副主任中医师唐梁最推荐的选择。白水里加一点葱、姜、海米、香料,不添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂。
如果感觉实在太清淡,还可以用菌类熬制的锅底,也比较清淡,但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底,适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。
麻辣红汤
味道浓郁,但油脂含量很高,而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说,涮火锅时最宜选择清汤锅底,番茄锅底。
滋补锅底
多含有使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人,而对于有感冒、发烧,以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。
2
调料
最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮,然后沾调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料,最好要有醋和蒜泥,蒜泥杀菌,醋去火。这样吃,不容易上火和拉肚子。
如果喜欢吃辣,可以调料里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。
尿酸高者,避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。
无论哪种调料,都不宜放太多,能起到提味的作用就可以了。
3
食材
唐梁提醒,虽然提倡食物多样化补充各种营养,但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西,事实证明这样并不利于我们的消化,反而成了肠胃的负担。
建议火锅食材的种类不要选的太多,以下每类1~2种即可,蔬菜可以多选一两种哦。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品,少点肉类和半成肉制品。
蔬菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、生菜、油菜、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
菌藻类:蘑菇、木耳、海带。
薯类:红薯、土豆、山药、芋头等,注意淀粉含量高,血糖高者不宜多吃。
豆制品:豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等,要注意豆卜、油炸腐竹含脂肪量比较高。
肉类:血脂高的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类,最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。尿酸高的人不要用过多的鱼肉、海鲜、河鲜,宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类,配合少量肉类和鱼类。海鲜河鲜和内脏最好不要选择。
半成肉制品:就是很多人最爱的午餐肉、火腿肠、鱼丸等等等等……唐梁表示,这类食物多数含有高盐分,尽量不要太多。
4
食物涮煮时间和进食顺序
有多少人和商妹儿一样,吃火锅喜欢上来先涮一碟肥牛肥羊双拼?
但其实健康的做法是:
吃菜靠前,吃肉靠后。
来,这一份吃火锅的小抄送给你~
先涮薯类和蔬菜
先将胃部填充一些,再吃肉类。这样可以控制食量,保护肠胃。
●蔬菜别涮太久,吃菜靠前。涮的时间短一点,熟了就马上吃。如果等到开涮30分钟之后再长时间煮蔬菜,大量的嘌呤会扩散进入到其中。
●菇类煮熟才可吃,不可多,尤其是腹胀胸闷者。
●豆腐、豆皮、豆干等富含植物蛋白容易滋生细菌,注意煮熟,吃多不宜消化。
涮肉时间要够,吃肉靠后
●鱼虾、海鲜、鳝鱼、泥鳅、凤爪等,若要有效杀死有害微生物,至少要涮15分钟以上。
●肉、内脏类容易带菌,要煮6分钟~10分钟再食用,且此时嘌呤含量相对较低。
●肉类应该吃多少放多少,不要一次放入很多。宜最后进食,如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪,有利于控制总热量。
唐梁还提醒,要控制整体进食时间,因为火锅最大的问题是进食时间长。
如果时间超过一个小时,汤汁中的亚硝酸盐含量增加,而且反复进食刺激之下,胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌,有可能导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
5
饮品
牛肉羊肉,萝卜香菇等各种食物放在汤底里滚完又滚,这样的汤是不是又香又有营养呢?
×别!火锅的底汤最好不喝,要喝就趁早。唐梁建议在刚开始火锅时喝,前10分钟喝最放心。最好加水稀释后再喝嘌呤浓度。
敲黑板:
涮火锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。
×吃火锅时最好不要饮酒,因为酒精会促进尿酸生成增多,并抑制尿酸排泄,而诱发痛风。
×也不要喝甜饮料或咖啡,糖也会升高体内尿酸浓度,而且吃火锅已经能量满满,再喝高糖饮料,你真的不怕肥么!?而且白酒、冰镇饮料或冰啤加上滚烫的火锅,一冷一热的刺激对肠胃很大的伤害。
√打火锅前,适量喝点粥类、豆浆、酸奶、糖水,可以保护肠胃,但酸奶不宜太冷。
√其实,吃火锅容易出汗,而且容易钠超标,所以最好喝清水,大麦茶、菊花茶、绿豆汤也是不错的选择。清水可补充水分、促进尿酸排泄。大麦茶有帮助消化和清热的功效。菊花茶、绿豆汤可以清热降火,减少吃完后上火,但脾胃虚寒者不宜太多。
6
饭后果
热辣辣的火锅火锅享用完毕后,再来些清凉的水果就最完美了。唐粱建议火锅过后三四十分钟可吃些水果补充水分和维生素,消除上火的烦恼。
一般来说,水果要选择性凉的,如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等;不要选择性热的,如榴莲、芒果、木瓜、樱桃等。
说了这么多
小编口水已经包不住了
求个赞众筹一顿火锅!
来源:钱江晚报、广州日报、健康有约